叉燒酥【簡易下午茶餐】 Char Siu Pastry ! A5 `( t- G7 t; `
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囡囡喜歡酥皮，用甚麽餡料都叫好。當然，有得選擇的話，她的第一選擇是吃酥皮製的甜品。而鹹點呢？當然也是考慮之列。現成的急凍酥皮，方便好用。吃不完的叉燒，就用來做這叉燒酥吧。配一杯中國靚茶，一樂也。至於她，就奉上可樂一杯。: `6 Q; }: D5 z6 y
叉燒酥5 h5 l+ H5 s3 P3 ^" c. u! V  i
基絲汀@簡易食譜  ( L8 w) P, J2 J- F8 {6 j" r
準備時間: 20 分鐘 & C5 {2 c, r% `; _
烹調時間: 20 分鐘 ) w' T1 L+ S- |# P9 }9 X/ j
分量: 6 個
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材料:- W* O0 x! k) c- o) h( |) W% `
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乾蔥 1茶匙 ) p8 j+ H5 I3 j
洋蔥 1/2個 約 40克 # j4 t% O9 \1 `
叉燒（自製或現成，切幼粒） 80克 $ g" W. v6 P2 k  o: o  B
叉燒醬 1/2湯匙
! ?' N) u: Q  @  i水 2湯匙
; x& `1 w+ R) B1 ~急凍酥皮 1磚 375克
: G  q3 a) |/ [; f4 a蛋汁（掃酥皮面用） 少許 + O! v. {+ Q8 O& t, v" Q5 A
埋獻:
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# ~, R9 b- n9 _4 k粟粉（玉米粉）1茶匙 0 m4 l, ^0 z! w+ m  [
水1湯匙
- a( A  |+ h- s* Y- j麻油 少許
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做法: % G) h6 C" j9 z/ n

# f* _3 e, t* ?燒熱油鑊，用中火爆香乾蔥。下洋蔥炒至軟身。加叉燒粒炒勻。下叉燒醬和倒進水拌勻。煮滾後，埋獻，煮至喜歡的濃稠度。轉至一大碗中待涼，備用。 ) C# P- n, a: k/ B* v* p
預熱焗爐至 200C / 395F.
- h& w5 r) ~7 ~煮餡料期間，把急凍酥皮放置室溫中回軟。在乾淨台面上，灑點麵粉。用擀麵棍把酥皮滾壓成約 32cm x 22cm ( 12.5吋x 8. 5吋) 長方形。用圓形曲奇餅模 (直徑10cm / 4吋) 割出6個小酥皮。
, S& p! L+ R: E: O把一湯匙叉燒餡料放置在每份小酥皮中央。用手指蘸少許水，濕潤酥皮周邊，對褶輕壓收口。小心不要讓餡料漏出來。放置在鋪了烘培紙（或矽膠墊）的焗盤中。酥皮表面掃少許蛋汁，用小刀在上面插兩三個小孔。灑點白芝麻。放入已預熱的焗爐中，焗約 15至20分鐘，或直至表面轉金黃色，即成。趁熱享用。
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溫馨提示：
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酥皮磚（puff pastry block） 超市或烘培店有售。
, R3 Z) d0 A: B; U9 {9 y用酥皮磚之前一晚，從冷凍庫（freezer）中，轉至雪櫃（fridge）。到需要用之前約15至20分鐘，放置室溫回軟。如天氣熱，待回軟的時間會短些。切勿待至太軟身，剛至能操作狀態即可。 4 F6 U0 A+ Y" z+ ^$ U. @
叉燒，可自家製（請參考這個焗蜜餞叉燒食譜），或燒臘店買回來用。 & H$ A; l3 w; a9 Y- E2 D; l
包餡料的酥皮，可因應自己的喜好，割切成長方形或其他形狀均可。

的确是可以用来配下午茶的好点心，但是会不会太油腻了呢？

美味的叉烧酥，要配奶茶吧，再来一个橙子，下午茶最棒了

吃过很多山寨的叉烧，这个就是正宗的叉烧酥了吗？那一定要试试的给孩子做点。

每每看到叉烧酥，就想起陶陶居和莲香楼的叉烧酥，陶陶居的叉烧蜜汁烘烤不错，莲香楼则更擅长将叉烧融于酥内。

叉烧酥，我最爱，但从没想过自己做，因为酥皮制作较麻烦，现成的酥皮不知哪里有买。

作下午茶点心是最好啦，吃在嘴里一定是暖暖的