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' O7 ^+ T3 Z0 V: z4 S烹制方法　
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材料：猪蹄、玉米、姜、干红椒、干豆豉、桂皮、八角、葱花) T1 Y% p# S' U- k& F6 C: G5 ^7 f% }
调料：盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精
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1　猪蹄切块，玉米切段。将豆瓣酱、桂皮、八角、姜片、干辣椒等配料以及调料都准备好。
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1 D( x: l" |( [. n/ \( J. z2　准备一锅冷水，把猪蹄放入冷水中，待水滚后煮2分钟左右，捞出冲凉水待用。- L6 B; h. a( ~8 [

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4 ], K* F5 a& T0 n3　炒锅入油，大火烧至八成热，下姜片、干辣椒、干豆豉、桂皮、八角煸香。
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  i4 Z) ^/ Y$ F2 @4　放入猪蹄，炒至断生；加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水。4 C  X+ {, `+ u1 \
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5　煮沸后加入玉米，盖上锅盖，开锅转小火焖30分钟。
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' H/ @/ W' f  n, E4 w! W6　临收汁前加鸡精调味，即可盛起。

简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

引用:

原帖由 西山杂种屌1 于 2013-3-27 07:39 发表 9 n! e: u6 L( @* N
简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

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你错了~其实放大料~最后收汁的时候玉米的味道会更加香~前提是玉米必须是甜玉米~而且玉米不用放那么早~最好煮了还剩一半水的时候再放进去~) j' _3 _) u9 f( m; E& W7 w6 d: H
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这样玉米吃起来口感会好很多~