家乡的卷粉、米豆腐常让我馋涎欲垂，半夜想起来口水一汪一汪。中国人超市买来的肠粉既贵又太薄，没有嚼劲，显然不是长久之道。于是开始尝试各种方式，最终发现下面这个是最理想的替代品，而且制作过程简单，是懒人解馋的好选择。
. r% Z% l, [& g" m5 j/ B: S8 m材料：泰国象牌干馃粉,
) D( z8 k2 }2 @: p4 S6 @: w云南黑大头菜, 香葱，油辣椒，酱油，醋，花生
& _4 u' k  A* P; c7 a9 K% w亚洲超市买来泰国干馃粉。试过同类型的若干其他牌子，都不如这个。1 q4 Y- _. }# y1 H" U
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云南黑大头菜
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烹制步骤：6 W2 x8 [/ b) W4 ?: ~" W: E2 x
1。泡粉
0 n# B/ b6 K, V: ~2 Y; t3 \2。烫粉 3。透冷水 4。加佐料5。开吃6 X7 c% _5 `- z2 A. ]8 r8 @
泡粉：) J3 o3 s, n9 {) H- Q
一包可以出两大碗卷粉，一个人吃，就泡了半包。用温水（不能用烫水）泡2小时即可
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! a  m; E& B+ z# u4 \温水泡了2小时的样子' m* S" d* I! {& h9 [/ B

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烫粉：
. i/ l4 d6 M1 b8 p* ?烧开水，. z6 C2 o) \7 t; m
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- d( b3 H! N, ]; ~0 S滤掉泡粉水，把粉倒入沸水锅中煮1分钟，关火，盖上锅盖让粉在水中净置1分钟。
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0 p& L7 U6 C9 ~3 N8 i6 T, Z
' i% v1 v) \8 Y& ~7 ?9 ]+ W透水：" [, C) D6 [# E* e5 |0 v) m, n
盆里装半盆冷水，将粉倒入冷水中透水
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滤干水
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9 a- _0 E5 s7 E* G加佐料，喜欢的话，也可加点肉臊, M6 l/ h& o1 r1 y% t( O8 `* {

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开吃：/ N) B  C* }0 ^# T) L

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- w& I/ X7 ~7 L% F; Q0 O2 D5 h这款卷粉极其适合野餐，酱油、醋吃的时候再加。5 D* S" Y: h: b9 Y1 s9 Y
不过不要放冰箱储存，会变硬，当天做当天吃口感才好。$ |' t! ^& {) |7 m: m
我想，做炒粉应该也行，不过本人不馋炒粉，所以没做过。

谢谢楼主无私分享泰国凉卷粉的做法，但是我唯一担心的就是配料不好买。& S, {0 x2 z  \; ~  o
比如云南黑大头菜，我找了3家大超市，都没有买到。

黑大头菜是什么东西，好吃么？用酸豆角代替成么？

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来

泰国菜还是很不错的，不过自己真没做过，下次试试