: X- s, S& r/ n  O: C6 ^' P) x

# G) C. r4 b$ x# U0 f" O' Z5 q  s烹制方法　8 S3 [- C8 H2 F$ o& B2 q1 q

! y+ a( z$ a8 O. G7 S/ M3 O材料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克)
5 H+ N3 J$ W$ j6 X% ]辅料：糯米(100克)荸荠(100克)& N3 ^6 p7 @8 s* a
调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克）。
3 X, o" `' c. ?( Z
; g( Y6 Y- D- z
: B% c$ r  `$ z" B& ~* H0 f/ v" _% O! A3 f% t! X! X( C; L% g1 ^
1　将猪肉剁成茸猪，放在大碗里，加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲。
" P2 ]- S5 j  C+ O& q) q1 w  T, V6 Q  M8 L: M$ t  H( u
: @0 @$ |, E, [( Y
* _2 K8 C+ r  O7 R% ]
2　荸荠削皮，切成小丁。. k5 F+ a" T2 C. A/ P. O1 q

  e; T  y  H% }: s" M( l6 n! k: ` 6 K" A$ y) A8 U( v" S/ l( s( e( i
; H1 R* ?3 O" o( E* Y3 S
3　糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干。
% g, W0 p: O1 k  [$ I" e
, l2 m2 u4 i' m$ b& ~! k
: k/ o% d) a. y7 D8 {+ ?! W3 t# j* z9 P' x/ h  _
4　再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。再挤成直径1.6厘米大的肉丸。6 k3 }' X$ W1 x( G: O. i
6 Z. U9 l  i! ?: T

2 P( }, E% U4 \. }- c2 l7 ^7 `( S% N) _: s# E! N2 w0 @, n+ B
5　放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。
4 K8 K& X0 k2 ~( v0 u$ c/ Q1 N& \6 ^- M, z( u

9 w9 n0 B" v8 C8 r
% a8 b2 A6 \( |; j% O" j( f2 X6　再逐个地将粘上糯米的肉丸捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。

看着很有食欲，肥而不腻，还特地放了荸荠，增加口感。脆脆的，成果看着像米粉肉丸~