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1 q& k0 u0 Q# U. Q/ n' Y材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水6 F0 Z; k! ]8 C, q# C* W

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" A) D, @& }0 x! z4 }0 j7 ?制作过程：" M9 u) G2 e7 @: z) P7 z# ]

, D- A: U3 s1 o% o0 E1、主要材料
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2、将豆腐切成长条状' t% _7 e9 d  [5 s. _3 K

4 v8 R) l; v" {. Q* h7 W3、放锅里油煎到两面金黄
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" k8 ]$ Y3 F1 M$ _' M; W4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开9 e# N4 h! }8 J0 B
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5、将煎好的豆腐倒入$ v. ]. o+ N. t' }8 t" X

9 \) S9 o. O8 e$ V+ n6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！5 t0 b: O' x6 t% q% q

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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料
. t# a1 t' W& u; w( _类别% G8 h- l4 }7 \) P; H
：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒6 q' I7 K. r- j% P) C
口味：酸甜味
! X, d0 g/ r" t( K8 h" N食用：早餐中餐晚餐
6 F2 |: E" j8 P7 i9 A口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。
- P' @" }! `4 G% W; d主料：豆腐(北)450克
0 j( ]6 t" b& D& O/ F辅料：淀粉(玉米)10克7 g9 N+ W( {% {1 ^
调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法
" @6 s" H7 C' a0 y1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；
2 Y( r5 H' y+ I% x. h! {2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；
7 }1 m4 M  m6 L3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；, h* v1 `1 J  j5 o1 z- W
4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；
" [) ~% U6 f7 C0 M- i# R9 i5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。
1 q* V- I! ~3 c6 u! @/ L+ A- `铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析9 k1 h- X# Y6 j( o+ A
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豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。3 ]! b/ d5 C0 f6 C" j  |
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群
8 q6 y. R: M; [# k1 I0 R) |/ k9 @豆腐适合人群： 一般人群均可食用
. K5 i4 a9 m- D+ r- B! ?" L1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
: ~0 N* E/ n9 z' x5 @8 b4 N, L) A. A2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。4 y- J# a' G( C0 A2 E. k0 V
淀粉(玉米)适合人群：
) ]! G* @( i+ ~9 o! C& w一般人群均可食用。5 |. X; J  \* X% ?& N7 T0 O: F
动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用
0 e5 S$ p  K6 ]: s# v: A豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
/ A) @/ p( v7 B! e淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。