& c: `3 O1 \2 U2 i& K' j9 `) n( W

; ?8 @& `6 B3 d. }; `5 @/ P' ?6 j原料：6 T' c! G6 P$ f+ j) b0 q
+ I+ X! c$ b; V
鱼头1个、蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干。
- D0 l/ t, f# S: e# o& j8 _3 v% E* f$ z1 t

! L3 y7 o- p* }0 e# z: Y7 J
  C  G& @8 S5 N5 t" H1 o* J$ Y做法：
: n3 ~; S- [0 j
. u1 G( H" b" ]. D* [7 l, ^1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；
8 d/ `7 i- V: x" E( t. A
8 \, h  ]+ E# i7 P5 f; ?2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；
' K1 E8 Y5 b$ r5 ~+ j& Q, d$ A! R9 }% x  E* Y1 o) [* O' ~  y" m2 F
3、将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；
  w, b- D: G; e& K& \" k* Y' j, w& X' @
4、将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中；& r& s% W2 x' j+ A$ e+ M

, w  F* k" c  f! ]4 }5 、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；
$ D* l* R$ b9 x5 c- |- J
  W( m/ R: x% P9 E6、将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；
' P5 |; N1 V' X0 d  K& z
' X! a% S7 E0 I8 @* x9 s$ s9 U7、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；
. X( F, h( i6 Z1 K/ e! I0 O- w* ?8 C7 ?. P7 v
8、烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；
4 M2 g0 @" ~# C* I$ I4 Y2 b
% _& ?: s) C7 v' l/ B  `9、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。
/ ?/ Z% m, \* H* i1 G; o& `: K: p# c
10、出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；. C8 k0 s# m2 u$ a5 _& `) C
, E$ {1 p) x8 o% D: J

9 O& _0 [( Z- K# k- X# X
: t  }+ @" X4 a制作心得：; o% V) _2 R; x  w  q) P* b& A
% K: c9 v, Y6 O' u. W
1、鱼头要选择新鲜的；( e' `$ A2 r* j* h) f" ], Y( H
* i4 d& e% C& t8 |
2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。
8 l! H; X5 P! i8 N. k8 f. o  c$ G* D" s8 ~( h
3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。
+ s$ n( X' J- g
: J8 Y0 z7 j# X9 e& ?% P! C& e4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；- o! J; a: z4 W3 E7 S+ f$ q

) k' V; E! L; ]- B5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；1 g7 b+ s1 b: u( f
5 C. d! d1 H' k2 J9 d

好的菜味道回深入人心和记忆里的！