最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。& M' a5 I2 f" w7 [, u
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用料 $ B! }4 ]2 B  \5 U
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主料6 Z4 Y, Z2 h2 V  O7 t! _

; L6 R6 U0 o7 v0 g( s鸭半只   毛豆1小碗
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调料, ?* u7 K$ J! i6 X- z2 j. u# W

$ J. J& G$ s6 ~食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个
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料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升! N4 V% _  e' E; H, \& L
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植物油1汤匙   水适量7 {8 o4 ~5 W0 x
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毛豆烧鸭的做法
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1.准备主料：鸭和毛豆7 ?" J1 ~2 M  S

: B. J: ?' y( l. B5 c2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角
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+ d; K5 l, V; t+ L; z( A, `# r+ @3.鸭肉清洗干净，斩成块状
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4.鸭肉焯水，然后冲洗干净  ^9 S8 ~: |/ Q6 a0 `1 O

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5.热油锅，下入焯好的鸭块6 D6 }- D' N3 @( ~  W* V% U3 t
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6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)& U& M# d6 M3 s+ U& @6 n
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3 ]3 _; s: Q/ A3 c0 A7 T7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒4 \+ ~( g, B( h% b3 Q9 B
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8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀: \# Q& J( l) v6 Z
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9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖0 a! g$ d& u2 _3 z3 i

9 G' }) y2 f* H4 u: i" o# k, I' B10.剥好皮的毛豆，清洗干净
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6 Z& A) z. i1 J. M9 ?1 R11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆
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7 {' S- ?- g4 K# O  |- ]1 i- v% [, z12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可 ; F; h6 W" G  v9 c

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喜欢这个味，改天自己试试做一个