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6 o6 U4 p4 _/ P8 z: w主料
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番茄2个 猪肝150克
; f$ m4 l, l9 [金针菇150克 木耳80克
3 {& I5 J' \* @6 m& K0 h$ {! x辅料
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姜适量 大葱适量
+ k9 o& z' V$ T; E% m @! J$ {油适量 盐适量
" O. z4 q2 Z& R/ a4 g: p5 M1 h胡椒适量 番茄酱适量
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# k; R/ Q# d+ @9 B1 g7 @, I4 h1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有, 木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火, 将番茄放在上面烤一下;
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2. 番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。
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3. 将番茄洗净后去皮, 将去皮的番茄切成小丁;
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' n' P8 t9 O$ v/ M+ S8 M4 f$ ]6 j+ a4. 将切好的猪肝加入盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,
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5. 搅拌均匀后腌制五分钟;
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# C/ ]( v3 n$ j5 y. C; g6. 在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒;
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5 z/ }* v+ H. E; \$ r) C7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
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6 } T0 N/ x+ B8 c) {8. 加入番茄酱继续煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁;
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9. 待番茄汤煮开后加入金针菇;
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( F3 z; a; T& N# O7 ]' K10. 再加入黑木耳丝, 煮上五分钟;
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11. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐, 胡椒等调料, 就可以关火了。
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12. 成入碗中后加点小葱点缀。
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; Q S8 K. E( h$ V; F( p3 `小贴士
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这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁,需要注意的是, 熬汤时可以加入适当量的番茄酱,不仅使得汤的味道更鲜美,而且颜色也更漂亮。