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主料
1 h* `, B  G) n澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块3 G" a+ ]2 N8 t- ~% j
辅料
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& q- p2 a4 Z+ U4 J4 D鸡蛋1个        胡萝卜半根7 f3 V3 J7 S7 S" S6 a9 X7 n8 Z
盐适量        料酒适量2 e- {4 k. ^# S) {( b' n
葱姜适量        胡椒粉适量7 V  Y. `) E9 R  Q# S8 Y# ^
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1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水$ D1 K( d( \6 |& V. D& z, p/ u

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. `) j  e5 `# L/ x, q2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌
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& e! o6 W3 {" c3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀2 B2 n2 v% Z# z0 L: S
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% @5 E3 c/ S: S4 L4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起. `) O. f9 _, F% ~! v
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$ ]" Q" N# n9 Y: H2 E1 ^5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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& k+ |1 y; [/ |; P! d# m3 J6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可" V1 a+ Q: v7 e$ a# [7 \

# S$ D* z) r. S: b小贴士( n, v# Q  l  h5 W/ M; A3 I. I
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊4 F$ W% a% y# G* I2 w+ O3 y
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈