天堂美食日记—三酱肠粉
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　　那一碟百般滋味在心头的肠粉。。。5 E# T" S  T7 [( y8 b$ m. m
　　By天堂游 Heaven_Travel
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' E; c$ o8 V4 c0 g* F  s( p　　肠粉情怀
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　　我这次说的肠粉和广东的特色美食拉肠不一样，虽然名字都是叫肠粉，不过. ~% j7 j" c* t; K" \$ n' t
　　乃是名字相同味道和性质都不一样的面食。它们除了叫做肠粉，还有个特贴切
5 g0 b& k& s: @1 f　　的名字——猪肠粉。因为它的样子好像猪肠，所以就叫对号入座叫猪肠粉好了。5 c: Z8 X7 F8 q2 N9 P, w
　　也许名字的确太俗气，近年某些茶楼和小店开始给它换了个特好听名字——珍珠: R7 y- L4 ^  e8 l- t
　　肠。因为它看上去白白的，蒸过后发亮发白好像珍珠般漂亮，名字改了，价钱% @, ?8 f& s) Z
　　也上升一个高度。2 S1 i% @, E8 i# t* O9 X
　　
0 A+ i9 I# h6 H7 a  a5 I; W- T1 x　　这种肠粉味道不错，能炒能啫能蒸能煲能煮，茶楼和小店更是把它作为促销特价
( S+ C- N2 a4 c7 l' L　　品出售。例如酒楼早餐和下午茶特价时段的啫啫牛腩珍珠肠，3元一大锅。广州7 Y. O9 s% X5 }, ?( k; @1 d  c
　　的街坊都喜欢啫一煲，好吃又饱肚子。学校附近也喜欢卖这个肠粉，花1，2元
  r9 [( J' r5 b1 b" l　　就能要上一碟蒸的珍珠肠，加点牛腩汁，美味阿。如果经济充裕，花3元就能& C4 t2 Z$ v4 ?4 x! A0 f9 s
　　吃到有牛腩了。( K7 r; |& C. {: ]3 G
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　　我小学时代，学校附近就有一间这样的流动小摊档，专门买这种肠粉，那个时候) E- o1 L" R+ l- u
　　还是叫做猪肠粉，有牛腩的1.5元，不加的1块钱，我经常买一块钱的，加辣酱
5 R7 c7 r. y, O: i7 _　　和甜酱再让卖粉的阿姨撒一把咸菜粒，又咸又辣又甜很有滋味！
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　　学校的课间餐偶尔也会做这个肠粉，不过没有牛腩，也许成本太高，所以厨房阿姨
% U6 K. j; f4 L; u2 i　　会好像安慰我们般做牛肉酱作为配料。那个时候我们喜欢拿到粉后把卷着的猪肠粉& ^7 D* ~" U! B0 P
　　散开，自我安慰这样能多吃一点，其实份量还是一样的，不过也许这就是小孩子1 [7 M8 k+ J. G9 y0 {
　　的执着吧！' u9 L6 f  Z9 S( K6 l
　　
8 T& n3 a/ u& `) N　　多年以后，我和朋友上街，偶然在一间时尚的小店吃到这个肠粉，那种做法让我2 p! _! ]; ]6 M% J6 v$ W) f, q6 h. h) s
　　挺惊喜的，是纯港式的。蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃。0 g; Q, n* l( ?4 [- @
　　名字也特别直白的叫做三酱肠粉，只是卖区区的三元。于是一下子爱上这种港式
7 j8 n; C. }4 v9 x( D　　吃法了。4 Y; Q  E- o7 |( K
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　　香港街头或者茶餐厅也经常出售这种肠粉，有时候甚至TVB的连续剧也能看到
! Z  W% s0 g- N% v: m　　这种经典的早餐。他们会摆出一个小碟，然后铺上一张白纸，盛上一勺肠粉。
4 H* d/ c/ x/ u8 {& {　　按照客人要求加上酱料，撒上芝麻。一份港币10元，然后直接连纸打包带走。# P2 }5 _0 I+ F; ^7 ~
　　用竹签扎着吃。极具街头风味。- g8 ^# l7 Q. A5 N
　　
9 f  `# z5 X# s　　那天中午我休息，突然很想吃三酱肠粉，于是就跑去市场买了1块钱肠粉回来
3 a$ w4 o  d) m  g5 G" j　　蒸。加上芝麻酱，甜酱和茄酱，味道酸酸甜甜，香香的，味觉得到极大的满足。
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5 x  ~. p# a% k3 b5 p　　材料：猪肠粉3根 芝麻酱（也可换花生酱） 甜酱 茄酱（如果吃辣换辣酱）
1 q. j& Z* o* Z7 d, f　　芝麻 竹签) t2 M7 @4 Y5 w% }. Y
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　　1． 猪肠粉斜切后隔水清蒸5-10分钟; O1 O: H7 X! D, I
　　2． 依次淋上三种酱料/ _' R1 F. T* D2 q- W
　　3． 撒上芝麻即成% \8 |6 j1 g  p6 l, |$ I5 c2 G4 E# O
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　　大家可以根据自己的口味调整3种酱料的味道，这是一款相当便捷的早餐和小吃。
3 p1 Q6 m' Q' H6 V  T　　大家有空尝试一下吧！
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　　The end Heaven_Travel' I. N' X( [1 Q+ `: c7 e
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我没有吃过粉肠不知道味道如何，看着有点像凉粉。

看上去就想吃，想起童年的回忆，好怀念啊！