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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟( S. B% P& y* {) e( j. x. t/ [, J2 T
主料
6 a/ @1 ?* e( v: a+ n& R; l' U排骨250g       
8 O- w4 ~$ X( `4 c; [6 D- [辅料
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" \+ d- h6 d8 o7 Q4 o麻辣花生50g        蒜5瓣' g& q. R( Z- F8 J) y0 T$ Z
料酒1大勺        酱油2大勺
( R2 M1 \! k7 j+ Z玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
! T5 E$ m6 e/ v7 p* O0 Z0 a盐1/4小勺       
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1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒' s+ l/ B" B8 D
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2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上* V8 c% Y7 }( m( A5 J: m$ y5 G
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3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可+ A* h8 {0 _; S( k

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& N* n  y8 }& Q* p0 K* r4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用, ?( ^% u2 ?, ~
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5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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4 r: J* w0 c0 t0 j( }6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟8 r  \# q1 i5 a2 J; |8 @8 S# |
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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可) y% t; K2 ?% }0 b" u2 a6 l& I
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小贴士
+ }! A3 d7 Z% N% Z6 [1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；4 I9 u. [6 x" i# j- _

9 w; ~( n8 |5 U) f2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；& \+ ^' X* [+ l/ L. J

; H* Z9 {0 W% r3 G" a; N3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；( y) p# w. H1 J( ^; M8 T) q, B

! ^' ^" @: Y. l8 a  p4 v4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；; G1 u( x7 E. A+ P1 z) W

; K' Y  ^+ [8 T& f( ]5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _