宫保鸡丁的做法【宫保汁】将香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中，调和均匀即成宫保汁0 I8 g8 d! R5 I0 Q
1.鸡脯肉一块，洗净/ ]+ F, u+ l" X( g4 Z
2.葱白切段，姜切丝，干辣椒一把，油炸花生米备用
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3.将鸡脯肉切成小丁2 _1 {; y! u8 U( i
4.加入白胡椒粉、盐、部分姜丝、生抽适量! H% `* A. l  c6 Q+ Y7 ~) g- t, Z

. ?: E# B& P6 ^6 I5.料酒两勺,干淀粉5克
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6.用手反复抓匀，入味15分钟7 H% b) ]0 d* O3 B1 k; h
7.炒锅放火上，倒入油，中火加热，5成热时放入鸡丁3 L% ]$ _: t, W: C

" L/ u8 I$ l2 }6 Y" g8.滑散,待鸡丁变色铲出，控油备用' E% c( m3 ~: N3 L* w# m: Y

! t  f- _- B3 [% j) `. }9.留底油，凉油时放入花椒慢炒，待花椒沁出香味后捞出，放入葱白段、姜丝、干辣椒
, ?5 O( P4 s3 X" ?% ]+ C10.中火翻炒至辣椒变色，有葱香味儿飘出来) G# n% a1 J4 H1 N& b1 W. }! s
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11.倒入鸡丁同炒
7 K, u6 Q# ]! L$ z3 J12.倒入调好的宫保汁(看着倒，我这个没倒完)) d  E* ^! Q9 x: Z  L0 g! N
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13.略炒，待调味汁变浓稠
/ X3 |. I4 K& ?$ W# R; F14.出锅前倒入油炸花生米，翻炒几下，关火装盘
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最近在研究川菜系列，感觉这川菜很有味道。很多菜可能有人上传过，因为都很经典的家常菜。这些只是我觉着在家做比较容易，而且比较正宗的。希望朋友们喜欢。

貌似最关键的宫保汁怎么调没有说哦，其他烧菜的流程也就这个套路了

楼主不错啊~~哈哈，盖饭的时候就叫这个~~

花椒呢，没花椒怎么好吃啊，我们这边的宫保鸡丁都要加困花椒的

这看起来很香啊 就是有点油
; y7 V* j0 k6 z* g不敢吃啊
5 e1 F: m+ Y5 N7 I; M* D" R让老婆做清单点