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' A7 x: r! d( f; H烹制方法　2 G. [% h% \* ]( K) F

; z& h, y# B  s材料：面糊材料：A.牛奶（31ml）、清水（31ml）、黄油（27克）  B.低筋粉（31克）C.全蛋（50克）
/ V$ n5 G1 t  z/ ^) Q" _　　咖啡乳酪：A、咖啡粉（3克）、热水（3ml）B、乳酪（60克）、糖粉（30克）C、鲜奶油（20克）
: y: G0 N" J( N# a' @3 n( b　　焦糖：水（50ml）、糖（125克）。
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1　把A材料全部混合，用小火边煮边搅拌，黄油融化后，开大火煮，直到液体沸腾，如果用明火，不要超过盆里面的水位线。
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/ o% v5 F# f$ F( L% D7 x2　水开后关最小火，把面糊倒入开水中，用手动打蛋器或木铲迅速拌均匀，同时关掉炉火。6 X  t. w% f4 b5 L' _! d

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! B0 f7 ^% K- A& G3　用电动打蛋器再搅一搅，等温度降到50℃左右，再把打散的鸡蛋液加进去（以防温高把鸡蛋烫熟），加鸡蛋时要分多次加入，将面糊打到拉起时成一个大的三角的形状，并会慢慢一点点的掉落。$ I: _2 p- z" D( Q

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4　装入花袋，用星嘴造型，挤大约2.5厘米左右大或直接用勺子做个圆形的形状也可，挤入干净的烤盘里。
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5　在烤盘里洒上一层干面粉，用喷壶喷点水。- s8 D" T( s4 x- q1 f* e( N9 K

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6　烤箱预热到140℃，烤大约30分钟左右，表面金黄，如果想让其脆些，表面烤成黄褐色即可，把其水分彻底烘干。) @4 x3 D1 J/ ^8 Q  K* h

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5 v9 U: s, m: b7　乳酪在室温下软化后，与糖粉混合，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒。5 g% g. d" p1 A( r% ?) l. Q
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; w  ?+ l- P5 H; x# G# C2 r- z* I8　热水与咖啡粉混合搅拌均匀。将咖啡液加入到乳酪中搅拌均匀。, }; l& ^" |) K

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5 ]2 O; K  L$ k+ ^. T0 R- n( P9　分次加入鲜奶油，搅拌均匀即可（喜欢轻盈口感就多加点鲜奶油，喜欢浓厚口感则少加鲜奶油）。
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% j: C8 j! C% X; h1 l# I/ U! m10 做好的乳酪馅装入有裱花嘴的花带中。等到泡芙完全降温后，从其底部挤入乳酪馅。
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11　将砂糖、清水加入到锅中，大火煮至沸腾（中途不要大幅度翻动砂糖，小心砂糖结晶）。+ ]6 g8 u" d, m: e# b4 I
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9 p, i% o! b' x1 _1 ?( w; t12　煮到焦黄色即可关火，此时糖浆大约有160℃。
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; p1 v$ Y3 o, a! a13　将泡芙夹起来，放入焦糖中蘸上一层糖浆，待糖浆凝固即可食用。

最近买了烤箱，一直在实验做西饼，楼主的方法收下了，周末试试！

感觉很麻烦啊 坐不了
* P$ D' |; N( i但是又想吃怎么办8 t$ c- a% {- g5 G( R
去蛋糕店了