1.准备好鲜鲍鱼和大蒜适量$ n5 v- s$ C# @9 y( E
2.鲍鱼用小刀切断底部的肌肉，去掉沙肠，洗净
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2 @9 }' [7 g; I3 @1 r* C4 p6 x( H3.鲍鱼正面用刀稍微剞少许花刀，这样蒸的时候会成熟的更均匀，更快一些，蒜在上边也容易入味儿，然后放回壳中- k; K0 e8 k* N8 e( e7 J

9 z0 T' ~+ b1 N- \. x7 n+ H4.蒜切细末，一半放碗中，然后放少许盐和黑胡椒碎，用八成热油浇在蒜上搅拌一下/ Z" y' x6 w% V
5.另一半蒜末用五成热的油炸成金黄色，然后倒入蒜泥碗中' X+ w8 n* ]; P3 a0 s, l
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6.将蒜茸油搅拌均匀后，连油带蒜茸分别浇在鲍鱼上边，蒸锅上汽后将鲍鱼放入，蒸三至五分钟即可
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烹饪技巧+ M: @  Q( G/ e; H4 V6 G$ L
1、浇蒜茸的油一定要热，不然激发不出蒜的香气，切记，而且要分几次下油，别一下都倒下去了，这样比较容易把握放油量的多少；  u. E1 B" u0 y
2、一般都是放白胡椒，我这里放的是黑胡椒，味道也没太大区别，盐一定要少放，海鲜吃的是本味，过咸反而不美，也可以适当放一点点糖，提提鲜，这个不是必须的；) f$ J4 K; F/ F  t6 j1 |0 ^* S( R' w/ E
3、蒸的时候一定要等蒸锅水完全开了，上汽后再放进去，然后大火蒸三到五分钟立刻出来，别在锅里焖着，那样就老了，切记。

步骤不复杂，但做出来的效果好精致，看上去令人食欲大增。

想必是一道美味的菜了，之前老吃的生耗好像也是这么做的，少了炒金黄这步骤
4 x7 t* j0 F: s; d学习了
! v# d( K2 d% _5 C) D谢谢      

这是海鲜,这个东西看了就在流口水了的呢.

这个很少见啊，快过年了，这个可以拿出来露一手啊

口水都流出来了，不过越是高档的食材，需要的处理越严格

饭店里吃鲍鱼很贵的，其实在市场里买鲍鱼也不是很贵，有机会在家试试。

好漂亮，一定很好吃，试试做一个。。。

不错的海鲜，就是真心觉得好贵啊！