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烹制方法　
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! f  R2 m/ ?# ?3 B4 M5 a焦糖层材料：A.砂糖（28克）、清水（5克）  B.清水（96克）、砂糖（10克）、鱼胶粉（5克）
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( [9 L& e. f5 q5 U" W+ ?1　先把B部分的材料混合，用筷子搅拌均匀（把砂糖和鱼胶粉混合，再加入水拌均），静置备用。* ]) ^9 J$ O) x# w; g7 F

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2　把材料A中的砂糖放在锅的中间，然后把水淋在砂糖上面，用大火煮开（可以用铲子慢慢搅拌，如果快速搅拌，糖容易翻砂，就不能变成焦糖)。) X3 Q2 @& W# K8 G  S( ]

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3　在颜色变成焦黄状态时，把火调节到最小。* u) ^7 G# |! J, I/ a

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  J4 I$ N! w6 A* K1 D  z2 B( B2 B0 I4　迅速加入B部分的混合物，用铲子搅拌至鱼胶粉和砂糖完全融化（火可以调节得大一点），把液体煮开后，过筛，倒入蛋糕模具中，放入冰箱待其凝固后再用。
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& A. K+ I: W2 q+ t布丁层材料：A.鲜奶（36克）、清水（36克）、砂糖（30克）  B.鸡蛋（72克）
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5　先把A部分的材料混合，用手动打蛋器或橡胶铲搅拌至砂糖融化。7 p# e( Z- ?' ?" U, l& @) U* C
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. T7 n9 K4 ?. U6　再将材料B中的鸡蛋打散加进去，搅拌均匀，过筛后备用。+ T+ k: h5 g: Q5 ^

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" w2 m1 [" X' J% M: X蛋糕层材料：A.芝士（63克）、黄油（32克）、牛奶（33克）　B.低筋面粉（9克）、玉米淀粉（9克）　C.蛋黄（1个）　D.蛋清（1个）、细砂糖（27克）、塔塔粉（一点）、盐（一点）
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0 t6 s2 `8 |+ E/ D  Z; T* }$ w! M* d7　黄油隔水融化（把装有黄油的玻璃碗坐在温水上，用筷子搅拌至黄油完全融化。
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5 C. s& h3 K* N8　芝士放在室温下软化后，盛在大盆子里，然后用电动打蛋器低速向一个方向搅拌均匀。
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9　加入过筛后的B部分材料，用手动打蛋器或橡胶铲拌匀。再加入蛋黄用橡胶铲搅拌均匀。加入融化的黄油继续搅拌均匀后，再加入牛奶用手动打蛋。& U$ @) s+ S* O3 I. u1 W& O7 b

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2 Z% |/ A3 ?7 x10　蛋清倒在无油、无水的干净的盆子里，然后加入细砂糖和盐，用电动打蛋器向一个方向把蛋清打发，打至湿性发泡。把搅好的蛋白糊加入到芝士糊中用橡胶铲以翻拌的方式搅拌均匀。
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4 @1 \0 _7 F2 l) n) w$ e入蛋糕模
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11　取出冻好的焦糖果冻，把过筛后的布丁液倒在其上面。! U! h7 p' u. c* z

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( d: D4 I2 P  ]! b9 v12　再把做好的芝士糊也倒在布丁上面，用橡胶铲抹平表面，可放入预热到150℃的烤箱，隔水烘烤大约50分钟（烤盘里放入一部分热水，大约到模具的1/4处）。
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+ W% T. J- S8 _+ z6 w13　烤好出来后，大力地震一下模具，待凉透放冰箱冷藏，大约3、4个小时后再脱模（直到焦糖布丁凝固）。

真的很不错的焦糖布丁蛋糕，就是步骤繁琐了点，有时间在试试。

这样的做法还真的没有吃过！有时间学做尝尝味道。