用料* `0 z1 y8 M2 ]- Q# D, Z
主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克
/ X# q$ N' ]8 r5 O. n7 j$ F6 N辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克
9 _. v. Q* ?. W' s2 j% N( g调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙- u1 `6 B- U' m- w3 x6 X( H

0 Q  r% E/ d0 ?# X' U清明果的做法
! a) w. f& I! l! Q1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
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- U0 J& D9 n0 \! H2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色% F0 M8 e8 t  f7 L% V7 x- G
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3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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5.加入辣椒油，加入蚝油1 o& z5 r& o& v
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用
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+ F. o* p; T2 b7 K& B+ ~0 K5 r3 O7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净
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0 l- T. G  H1 y# M% a+ D& q# z+ R8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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0 U1 h) L" u4 `% h+ Y! t9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状! E  ?% R; t/ v, m
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10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀$ ]: u$ `' H: y/ e% @; j. B. l
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11.揉成团，将糯米粉撒在面团上; @$ B; Z8 R3 z
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
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13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料
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/ N! r3 Q( c8 F* \" Z14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
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. q$ c+ ?4 B" ]6 E% ^) S( \15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉4 T; n& }  V4 b

! R  ~9 G, ?5 K5 k2 ^16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
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烹饪技巧
) v4 v1 |6 @* d* I/ m1、切开里面是鲜香的咸馅；5 b6 V: w3 i2 v1 E
2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试
' m. q8 A" k0 L, C' m* A" h想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧