原料：瘦猪肉三两，切丝；胡萝卜三两切丝；蒜苗一两，切段；芹菜二两，切段；豆瓣一大匙，酱油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉、盐、鸡精适量，淀粉两大匙。
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* k! K: T; I0 S" U' H* a做法：1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味；用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。
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2、锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散后推至锅边。8 X# p& d) v( ~5 l0 g6 [/ f5 B8 u
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3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。
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8 J# v* N' r) T  V' r4、放两大匙酱油、一汤匙汤（水也可）连同肉丝一起翻炒约半分钟。
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5、勾芡，放花椒粉铲匀即可装盘。* X+ {1 _' t* I# \; f

营养丰富，色泽诱人，颜色搭配得让人一看就有食欲，感谢分享& C8 y( _5 S4 {. ~
不过有一点，为什么用花椒粉？我认为应该用胡椒粉吧。/ V) p, D2 h5 D( X$ y$ m' ~- K5 C3 o
因为只有胡椒粉才是最后放，如果最后放花椒粉，这道菜的入口会很麻，和这道菜的风格不大相符，不知道分析的对不对

可我不知道为什么3 v' G# O$ O: O% {2 R
我每次做的时候都会涨锅# k. M: b. c$ e1 g9 ~( d
谁可以告诉我吗

越是平常的家常菜也越是难作啊，火候不好掌握

看着还真香，材料也比较普通，以后想吃肉的时候试一下，楼主辛苦了。

看得我好有食欲啊.下次一定试试.我经常炒的是辣椒炒肉,还没试过这样炒呢

而且,这道菜是热菜,不属于凉菜吧,汗下,楼主搞错老

这道菜楼主做的很详细，看起来感觉还是挺不错的，但我不知道这是什么地方的特色做法。
" l" G0 _9 P, E/ n( D6 N如果楼主看见请回复一下。以下我提点自己的建议：3 n6 H2 J2 ?5 x! s, P
一般炒肉丝放的是葱姜蒜，楼主的里面没有葱和姜，然后放花椒这种做法我没见过，我知道的放胡椒效果应该要好点。0 ~2 A3 J' m0 Q- N3 X
不过做肉丝的做法很多，品种也多，什么青椒肉丝，鱼香肉丝等等，所以以上建议纯属个人看法。不要见怪。

滑炒肉丝挺好吃的，这个看着有炒三丝的感觉。

營養豐富，色澤誘人，顔色搭配得讓人一看就有食欲 感覺上應該是熱菜吧  如不趁熱吃吧