[主食] 馬卡龍巧心慕斯

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【材　料】
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牛奶  167公克) e: _- B, M; [6 ?# c
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細砂糖  83公克, F/ X& B1 X# U2 \! a- h* i- `) I
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吉利丁片  9公克
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白蘭地酒  16公克
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動物性鮮奶油  225公克
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1 C, f; E" ?# u. ?) {) f馬卡龍餅  數個6 A+ @0 r2 A! J0 M' e; h

) K" p8 ]. Y" d* |% S! A2 x【做　法】
' T& N! _6 R$ y1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
+ _  P) F9 w0 j% @2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 7 {6 b5 t# N2 x1 d! W
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。