[热菜] 油闷大虾的做法

【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人
% i- Q' s: Q, Q5 z& p
5 o& t- m9 z' `6 u
5 Z. q: Y# z; h【原料】
' l3 s% [8 o; l" H# O主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。. S( f0 M1 q# W+ d3 r9 I
) Q+ j# B2 W+ S, n6 A, ?1 q
5 r2 M% F$ |. l4 P! G! r) |
【制作过程】
, y4 e8 H: Y) u  f1 [( R) P: e5 \, _" L4 |4 `+ T
0 D# D8 ^7 _9 Y7 A8 [$ Z; E# K
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 $ r! B& Q) s( X" b3 T& Y7 @
8 O: b' M9 W4 p5 U
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。