【蛤蜊蒸蛋】
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; a2 o' R2 y1 f! s 主料：
3 V: H$ k" U4 k- S 蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
' {* Y% x+ K0 }' Z$ \, e! N- K 调料：
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姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
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制作步骤：
. U7 [9 W$ {# s( M8 E% f 1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
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2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
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3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
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4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
1 D+ i. x; B- C& E3 G 5、红椒，豉油，香油，兑好
0 {( \4 x- `9 |2 `) D: n4 `3 L 6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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【橙香鸡蛋羹】
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% [4 H4 S# B: j, ^5 z6 ~; Q" B' E7 L 原料：
) W; O5 r" a4 J( b) _6 X, d 牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
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制作步骤：
/ |$ ~$ t2 [) I 1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
1 a" [; d. U, J- J) @/ r$ m 2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
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3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
! T5 F% f; z# A A$ @; A3 H& e( N- ? 4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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【香菇肉泥镶蛋】
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食材：
, i& }9 Q" e# C% w7 S 肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
3 T! N( z( p# H9 Y Y 制作步骤：
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1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
2 q" B5 q. V9 z5 U$ g4 N; D 2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
8 A3 [; C U; f0 a0 e0 i7 [: K 3、在肉泥中坐个窝
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4、中间打一粒鸡蛋
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5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
# i' l2 f6 g0 y. q1 N 6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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5 d3 W2 |8 n. B6 c* A3 n- X 【椰奶炖蛋】
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主料：
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鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
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调料：
. X* m) I3 G) m, W1 \/ L. U 草莓(适量)、香蕉(适量)
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制作步骤：
4 H7 j Y- A3 |2 s) {) T 1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
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2、鸡蛋打散。
7 M( z) M' t( @, ?4 `1 j5 r; j 3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
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4、蛋奶液过滤一下。
0 S2 X5 }& Y* k& p6 i7 q4 U3 y 5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
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6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
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小窍门：
; D2 s8 @! q1 i- ]( S, F/ k 蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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【乡村蒸水蛋】
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材料：
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鸡蛋（3个）、香葱（小许）
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调料：
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酱油、食用油、盐各小许
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制作步骤：
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1、把所有材料准备好。
8 g/ L8 T/ g& ^; v 2、香葱洗干净后切成葱花备用。
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3、鸡蛋磕进碗里。
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4、加入小许盐，小许就好，别太多。
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5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
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6、加入8个半蛋壳的清水。
' M& l; K" l# A$ f, y 7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
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8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
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9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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【酒香肉饼蒸蛋】
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材料：
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猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
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制作步骤：
3 t u. z6 t% E# r) c 1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
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2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
% j% z, r; I3 t1 g 3、打成肉馅，搅拌
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4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
! X2 C4 X1 T# f) g 5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
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6、打入三枚鸡蛋
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7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
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8、出锅后撒葱花
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【高汤蒸鸭蛋】
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% M2 ^ j) L/ c, K E 材料：
7 H" e% Y! a. b) { 鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
: ~0 e$ p- Q. H0 y( ] 制作步骤：
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1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
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2、蛋打碗里，葱切末
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3、加盐打成蛋液
: Q' c2 ^% ?9 ?/ \, B 4、放进葱末
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5、调进浓醇汤
& x5 u+ O0 q C 6、放油和清水搅匀
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7、倒进盅子里
, G$ k8 \9 h2 C 8、放进蒸锅里蒸熟即可
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【微波炉蒸蛋】
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2 X: e5 Q" w! J, b7 s 材料：
' r' ~5 A' a7 S0 |% t% { 鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
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制作步骤：
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1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
2 `4 Y4 A3 t9 ?/ c 2、将鸡蛋打散
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3、加入半个蛋壳的温水
) z* `# M) j; z8 A/ n( {8 f 4、搅拌均匀后，过筛一次
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5、倒入虾仁
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6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
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7、吃时表面淋上生抽
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