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美女厨房黄金猪肉蛋饺　　: L/ _0 z+ ~. s+ C! r. s3 g  |
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      蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！
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( \# l9 s( @+ Y# l烹制材料(四人份)
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材料：
7 w! W2 L7 k1 C瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)  W  O+ _! J* _& L8 l1 B$ s5 V
　　
# P2 [# r$ R6 }* R! D, y8 q$ M腌料：6 d* e( m- c( t
白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
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% {6 |: R. f/ g8 S1 E, }: a调料：　　
7 O; a2 ]  W1 V- X& h! c/ W& U油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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1、猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和       1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。 ( r5 f* ^  ~2 k  V% Y& w
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2、烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。 ' `# j- e/ K5 c, B+ J& E

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3、旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。 # b: f6 i4 M9 M5 @7 ?+ A
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4、用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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5、将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。 ) {8 E$ g/ ~- l
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# y+ m% w( l  Y" A1 n3 s完成。1 ~$ {% H# C) z- ]( \
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厨神贴士：; a' b+ {6 ?( f
　　
  M$ C& |+ b8 R8 D1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
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- ]3 S' C, f. |8 a) R) s2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。7 {+ H& q& W( q0 c; Q$ t8 x
　　
7 a' E  m8 N9 S: o7 n2 a* t& k3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。# {) a8 R& H9 ~! [( j
　　
% z3 R; D- i% I% ?1 ]6 v9 {0 {* k4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
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5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。
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我也要做下这道菜, 让这菜发扬光大

好吃难做，需要多练习，慢慢的揣摩吧，谢谢