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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]

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食材用料:
, Q& b1 D. {6 p; w4 R# ^猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 * q! [+ [& P- D9 G" x; B, B
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 8 C$ p( N- {5 j4 \$ O2 i7 ~( P
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.2 y: U1 U' k: J

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4 S! q- k& d9 r2.香菇、花生事先浸泡2小时.( g+ I; H% w# O, Z, a5 x5 W0 i
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% ?3 A# t1 g- @2 _& {3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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4.生菜洗净备用.- e) J6 u: a5 q+ U& \( z6 L, \2 y
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5.蒜头、姜拍扁.- B! b# o9 Y- s. j( K1 q

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9 Z6 m7 _) c% [" k" [2 u6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.4 G" Y* n# I$ K, ^- c2 v3 S
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.! g) t7 m' m. J4 j6 \1 L) l3 b
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# p1 |* |; Q$ x8 a8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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9 d- J  l9 g5 |7 D+ C3 z0 }5 X" K9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.. R- r4 _/ _% d
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11.小火炒成焦糖色.; ?; d. M' A. o7 A8 c# ]# w
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% H) s: h* H( Z: {12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.) H2 ?: ?* n3 x2 G# y9 U

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6 e& l: J9 w; B# V5 m" o7 U13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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14.倒入高压锅.
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.* y% H. Q" J* ?  M- N
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16.20分钟后,关火,开盖.: `5 u& E% A9 h

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' z1 U$ ?  p2 b+ J! O" C17.再开火,大火收汁.( O# K7 _9 s2 A

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18.收汁后图片.完成了!
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' N& d6 @: q' Y$ D19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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