【笋干菜炖五花肉】, o5 i7 Z* {& g. V; p, ^/ ]5 j
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原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。& o2 r7 y* c) \" V
做法：- s4 s3 t  c9 M7 r6 v% j
1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。/ g( H- f: G# e6 c; B+ c
2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
& G# z6 f' E8 C8 F9 u3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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5 x' Z% f; n) s: j1 y6 q【啤酒五花肉】7 x0 K* ^) i1 R; {; N# O
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。1 U" w; N6 y+ g- v' d
做法：) b" o" v+ g0 |
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。& X- X8 Z7 C; U- s
2.出锅后切成四方块备用。* S8 \3 Q0 p  K9 E. O! A7 E
3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。5 p* ~9 T. N6 L9 f
4.将肉块下锅，加适量冰糖。
# o0 |" K) H! I& L8 f6 ?/ O5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。0 ]; g0 ~' |3 ]5 @* L1 J
6.加入适量酱油。, i- X! j0 c' [6 l, q9 s* f
7.大火煮开，转小火煮至至入味。
: }% a* d; G, W8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
1 T1 r3 K8 q/ e5 f+ `: j: w' U9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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( }0 V: G: |7 x$ O【土豆片烤辣五花肉】3 e" `0 Z, s/ V  k$ W, T" d
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原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
' }3 V5 f: T8 T! m做法：
  ]4 s0 }; F( Q: F# K% m1.土豆去皮，洗净，切薄片。
) M- Q# F" U' K- R) p2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
2 i4 P( ?, N4 v) I1 c0 Z$ B! O' G3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
* l0 @3 v, l; Q5 F4 _7 A4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。& h3 {1 [! B0 G- d( a
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【农家小炒肉】
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原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。+ S3 b1 u- y* [; y
做法：
( `* V$ D& g5 z$ n# Z! n& K1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。9 u& ^0 Q: M$ y
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。% h, g3 C  w8 R  K3 R
3.倒入切片的五花肉。
  c/ s( J+ O) K; R5 j4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
, k* q; l9 h% a: h# A# {  H5.翻炒均匀，加入青红椒。) y# A, ]3 }- U0 M% |  m
6.继续炒匀，加入剁椒。/ Y! [- Z) z4 I  ]
7.加入生抽。4 \+ X) e  p% u7 Y. ^
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。+ @; n" t/ y4 J, g
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( V1 R. J& ?% r$ O! r【官府香卤肉】& l5 O3 O5 P. X4 }" M* i
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原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
1 i" R" Q  m- M4 b做法：$ X* q0 Y2 j. c* r& }) p$ @
1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。$ o4 d% |, H2 ]' ~7 F
2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。4 ]1 Z4 P4 e% K4 z# W9 y) e
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) a" U" |3 }+ a" \【五花肉蒸白菜】
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1 V+ x$ ^1 \) O原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
+ i& t8 k! G% H& J7 {' f/ a做法：
% k" K7 C0 M! F( a4 G1 R1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
) w3 h& |: H" ~7 {1 I% O3 O2.葱姜切成丝。
3 h$ O/ I) j- Q: j' [/ C. k8 Q3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。; o4 t+ n4 |- C, e2 v6 H* p
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
6 ?4 I: ^& O( d0 D* s0 `1 L+ ]5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。, U, k2 C4 v3 i% F1 F/ C4 g
6.把五花肉白菜放入蒸锅。% @3 K- k5 \. m7 G" W/ s
7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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【菌菇五花肉】
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% ~* l- C6 ~+ [: u原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
# G/ y; `* R. M! {, l做法：
/ D& U  o1 {1 B! Z5 X1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
/ V0 E) c' r" @4 N2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。  Z- f; J4 U! L* _/ a
3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。0 t- X/ P2 M# _6 H5 k
4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
. J2 i3 j' U* n, p, q* p/ e  M5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
" A9 f; H2 T) Q9 M, o2 ~6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
' z) I5 U$ B( `2 X. I2 M. @7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
3 z# v4 ]# @5 Y2 N6 T- {8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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【家常青椒干煸五花肉】2 V" f  L% b8 ^! Y5 m: m
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原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。- y1 p8 l- O, l6 t. L/ A
做法：. E8 K" E$ {2 q; t2 c
1.带皮五花肉洗净切片备用。* H  t( k2 q* C" l
2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。0 c/ E, X. P3 \
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
( k, A/ w( J& y9 i* X7 h4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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【川味回锅肉】, F( c2 D2 E! N, `

: D: m+ ^! Z( F1 e原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。4 y  o7 A/ N0 q6 p& i+ g" \
做法：
4 Z% ^+ l/ k$ [! ^8 A! L2 s) q1.五花肉猪八成熟，切厚片。* }2 C! P* H% j# t
2.葱姜蒜片。+ U% z* p' }, J' f/ \% w5 s* V
3.青蒜斜切片。
) E1 l+ {; J& S4.郫县豆瓣。
5 d" d* _$ ~; I3 X0 S5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。9 \8 w+ O* u; {! n9 n
6.倒入肉片翻炒。5 B0 E4 h" l  S; p& m3 L7 [! G
7.炒至肉片卷边。
, \) Z2 H1 T; |  \8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
. Y, ~7 u6 L2 i. H' S8 G# ]9.再下入青蒜翻炒几下。, C8 P4 Q. e6 W: O
10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
$ [' X' u( Y4 T. Z3 W% t8 g; H" S注意事项：
% [  D; h, b$ V5 I& V1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。2 g" S  `+ f2 k
2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。4 K* m+ i5 v0 q
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五花肉又称三层肉，位于猪的腹部4 X% S& N9 J0 G
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
! ^/ n* r& W9 I( m- Y9 N0 V  Y这种肉类含蛋白质丰富
6 h+ ~0 J) f! t虽然是主角，也有不适合它的人群：
$ F, u/ G- T- V5 j# H; J- C湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。7 i0 H5 z/ t5 t4 U0 {7 d
希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。