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烹制方法：0 n- Z. D1 P- ^, V7 K
材料：甲鱼（1只） 配料：生姜（1块）3 ]+ U" z0 d  m7 t# v( L* k
调料：生油、冰片糖、豉油、盐、米酒（各适量）1 X6 z( h7 v: `$ ?& u9 v
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) P/ G8 L( |3 m" `7 T1  甲鱼宰杀，去掉多余的脂肪和血水，将甲鱼肉切成重约20克的块；甲鱼壳用热水快速烫一下，去掉外皮上的一层薄膜，洗净后切成几大块。& d, Z- F9 z( r2 ]  z0 m
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2　甲鱼肉和甲鱼壳加入所有调料，腌15分钟。9 m' O9 Y+ p/ x, n) p$ ]) s. l

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* L; _# T) d8 f/ N0 @7 n3　取一砂锅，倒入油爆香姜片后，将甲鱼倒入沙煲中迅速翻炒，甲鱼断生后盖上煲盖将之焖入味。5 a* F) ~' c4 z" C, |+ [9 H( h5 q
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- M3 t/ I$ C- ^4　甲鱼焖至熟透后，不要揭开锅盖，沿着锅边倒一圈米酒，然后即可熄火。这样做，酒香便随着开盖刹那扑鼻而来，叫人更添食欲。

关键是哪里有野生甲鱼，虽然很想这样做。有介绍吗

野生甲鱼是不是腥味会比较重，姜是不是应该多一点

甲鱼还是清蒸的好吃吧，放酱油的天知道新不新鲜

甲鱼腥气大，不好做，尤其是要色香味俱佳，更难做，砂锅甲鱼估计会很鲜美，外形估计就差些了

团鱼好吃而且很补，以前吃不起，现在很便宜了，随时可以做着吃。不过家养的不好吃。

我记得小时候家里做甲鱼的时候会把甲鱼的胆汁涂抹在壳的内壁，不知道是为什么......据老人家说是去腥味的

现在的野生甲鱼很难找到，饭店都是用人工饲养的甲鱼冒充野生甲鱼！甲鱼也就裙边好吃些！

焖要多久啊？感觉时间短不了。
# Q0 f: `1 S( T! C9 z, J4 D* v# s我也只能吃甲鱼的裙边。有一次见个美女吃头，真是太强了。

甲鱼我也能做的很好吃啊。只是真不知道怎么杀呀