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* L6 ~, ~9 q% i+ C烹制方法：
, [0 K6 P+ w! U4 [0 O/ p材料：花甲
3 `3 j: j# r+ F配料：金不换、姜片、葱白( R8 L) f( [' s5 W  V6 X) m( U- D
调料：生油、普宁豆酱、花雕酒、糖+ {# u1 m: Q0 i% X& \3 \$ J% X
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. R) m. u& C/ v& o$ \* _* ]0 a! n1　往锅里倒入清水，冷水将花甲放入锅里先飞水，张口即可捞起。金不换摘叶子，切碎；姜切片；葱保留葱白。
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' T, k7 m$ h: k$ P7 S$ g6 P* i! r2　花甲煮开口捞起后，需再用清水冲洗一遍，以防花甲肉里还藏有吐不尽的泥沙；以及要将腐坏了的花甲从中剔出，扔掉。6 h+ v8 Y/ v# P& X- W
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, f2 |1 \' d$ I" @; m5 Z& w' D4 n3　烧热油锅，先将姜片炒香，然后爆香罗勒和葱，倒入适量花雕酒逼出香味，再用豆瓣酱、糖、胡椒粉调味；最后加适量清水将配料煮滚+ X2 D  {+ W  K5 z: @' F

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% m& [3 v* F$ ~4　水沸后即刻将花甲倒入炒锅里，用最快速度将调料、配菜和花甲翻炒均匀。沿着锅边倒入少许生粉水勾芡，即可熄火，起锅.

可不可以把它用水多抄一会，抄到快熟在捞出，这样可以多加热杀死一些细菌。

最近很流行吃花甲，但是外面吃很不干净 老是有沙子 这下可以自己弄

一直不会用电磁炉炒菜，感觉很难掌握，一定要用普宁豆酱吗？

这还有指定的豆酱啊，其它的不行吗？我这里没有普宁的。

普宁的豆酱才够好吃吧6 L  t$ u6 N4 c1 O3 @2 s( ^
用豆酱炒花甲的毕竟还是少，姜葱辣椒的多

看图片还确实挺诱人的，有机会吃吃就好，谢谢。

这东西一定要多烧一会时间,要不然总觉得有细菌.

有一点疑问，花甲本身咸不用放盐，普宁豆酱也是很咸，会不会太咸了

酱焖是蚬子（花甲）是一种创新了，大连人学习了。