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烹制方法：
. w$ n) w. b  W5 S$ O材料：排骨（1斤） / D1 `. y! y/ H3 e$ P4 c
配料：豆豉、姜米、蒜蓉
$ W* o+ ?  C, N' q调料：豆豉、生抽、老抽、
; v; r3 ]4 }/ H* a盐、五香粉、糖、生油- z& [8 E7 K* J! l) s
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% s; j  [& M6 c, `* {9 m1　将豆豉、姜、蒜末捞在一起，用刀剁碎；排骨加小苏打腌半小时，然后用流水冲洗半小时，这即是排骨吃起来入口即离骨的秘诀。将豆豉、姜末与排骨捞在一起，倒入生抽、鸡粉、盐、糖以及五香粉- G8 S# m# G; c% }; h  l: Q) p
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，最后加一点点老抽上色，腌约20分钟。2 B+ \. R2 h! [8 t

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4 x6 l/ ?2 W. R: x2　烧开一锅水，水沸腾后再将排骨放入蒸锅里，蒸10 分钟即熟。0 M8 p; o) ~/ E  R# \

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$ ^) Y& z2 q( T, e/ I3　排骨蒸熟后，撒上葱花；另起一锅，将生油烧热，淋在面上。, t0 v- B% J9 V$ S2 o; O
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4　淋少许香油，擦干净碟边，就可以趁热开吃咯。

这道菜蛮不错的，豆豉的鲜味融入到排骨里，味道十分鲜美。

再配合下面放些陈村粉，那味道真是一流，谢谢分享。

这个应该是蒸菜，我比较喜欢吃这种菜，营养好。