材料：
2 g) H0 z  }  A% E+ |, L% T3 u0 `9 [新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。+ n. D7 P1 @/ z' b- w

+ J  b9 O2 y: i调料：' h8 L& g  B5 b; ?: `3 h8 [
花椒1大把  干辣椒段1大把  盐1小勺  鸡精1小勺  胡椒粉1小勺  淀粉1大勺  蒜瓣5粒切片  姜片10片  葱段6段  料酒50毫升  郫县豆瓣酱1大勺  辣椒粉1大勺  蛋清1个  清水500毫升. J" d1 U1 K/ h2 G, D; ^
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& |) z- {& n4 F7 ]. ]作法：
4 u4 V: `6 i& p* S% N' L1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟& F% X$ C0 l# O& W& J7 _$ E* Z
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2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒" F, p7 @' ]( k" E5 L7 A! f

* V3 Z, z/ R) e; V% ^) R3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
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好，请客吃饭的必备菜！只是看了还做不出那个味道

爱吃水煮鱼，就是不会做，一直想学就是没找到！

有没有酸菜鱼的做法啊，还是喜欢酸菜鱼啊

爱吃水煮鱼，就是不会做，一直想学就是没找到！

LZ,里面说的清水是开水还是普通的水啊?   开水对起乳白色的奶汤有帮助的