+ C) p5 r" B! Q3 B: p! u9 w! D9 P* L) a
烹制方法：
6 B# H, ]% G% V3 x* z$ D主料：猪手 配料：葱段，姜片
' v$ S  y* k6 ^+ K( F调料：生油、白糖、生抽、老抽、蚝油
& D1 ^7 X$ c7 o& [0 N8 U8 V  s  o

& M+ \5 `1 z7 K. B$ V
9 z( P; R' P6 Z; r, h3 Q( \
6 r( h' y: \( m5 k3 c1　猪手先用清水浸泡20分钟，将毛发处理并冲洗干净。烧热油锅，放入少许白糖，当糖全部融化后，将猪手放入油锅里炒上色；然后倒入2汤匙生抽让猪手上色更均匀并且入底味；猪手出锅。
! p, p1 p* N  U& i- P1 n0 k9 Y5 i$ |
* c3 }! X7 t- _7 w* E

/ x; x( y- Q7 X+ p7 t2　重新烧热油锅，爆香姜片和葱段，然后放入猪手，倒入料酒炒香。往炒锅里倒入浸过猪手2/3的清水，下一颗八角和十粒花椒，将水煮沸。
8 T- F/ L  r/ O* T) ^+ Y7 J, G0 k3 [0 O/ S7 `9 p

6 p7 Y# p3 ^& |, l
3 v& p  b, e" E% T3　将猪手及酱汁一并倒入高压锅里，倒入少许生油让猪手色泽变亮，然后盖上高压锅锅盖压20分钟左右。
7 Z! T) D/ a; X7 d8 ?! s  z4 L  1 x3 s/ a. l/ a

. Y3 M7 A$ G9 N) D$ x; s6 d' y/ R" k% y$ `8 n4 c: C/ ^3 v
4　开大火将酱汁煮至沸腾；将猪手去骨取肉，切成适口的小件，倒入煮锅里；加入已经泡发至回软的发菜，继续煮10分钟。
6 A0 f/ g3 C! k: G9 p9 E* Z: x& z! U
  y6 N' v8 Q- z. ], G7 U; E$ `& Y) N

- h2 j3 p4 ?5 h4 l5　将煮好的猪手以及发菜上碟；往酱汁中勾入生粉水，令酱汁变得浓稠，然后淋在猪手上，即大功告成。

如果不是怕胖，真可以做一下，看起来有点入口即化的感觉

楼主的做法很简单，色香味俱全的一道美食。

炖的不赖，一会我也炖一锅

看起来样子不错，不过我们湖南这边的人，喜cq

这个菜好吃  我是很喜欢啊   可以接受    谢谢分享

楼主介绍的非常祥实，今天下班后可以尝试着自己做做，谢谢你的分享。

大肥蹄花，金灿灿，红艳艳，看着食欲大增，马上就想着吃

猪手做的走姿确实横好吃一定要有肥有瘦才是好要吨到位。

不错，回头也做一次试试。不过我还是比较喜欢后腿，肉多。