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小 发表于 2007-12-19 12:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2花绽放系列之水煮香干
用料：+ U7 @$ J: J+ P# t
1、香干约七两。! Y% {: u3 Q, E8 k5 Y- F8 k
2、莴笋头一斤。
/ c9 B' U. `$ b8 I- |3 a 3、芹菜三两（净梗）。
( G9 K- F# [% t Q' \6 B7 l2 {- S0 s 4、蒜苗二两。
9 L# @! {% Y P4 n/ O 5、香菜三、四棵。
$ r3 h$ I2 Q& Q4 P+ c! V; J o" L8 V 6、豆瓣酱两匙。
1 k9 R' l! w H2 ?: o 7、独蒜两个。- Q4 X( H n( |* i2 ^
8、老姜一块。" z* s$ X. W# h
9、干辣椒约十个。
( J' `2 J: G3 D& i B! [ 10、花椒粉一匙。$ Y- Q7 J& |$ J5 j
11、白糖一小匙。8 t* y6 P& X& g- y! o7 I4 d
12、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。0 i2 R# S% Q& |! ~
13、酱油两大匙。
% J* Q7 ~; s' [* H y; K 14、鸡精、盐适量。 b3 w4 j) D4 l" s0 ^1 D4 G
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9 P8 U/ v: F+ Z& \, ^+ v 做法：" i- n/ s k, [3 ?
1、芹菜、蒜苗、香菜均切两寸长的段；姜、蒜、莴笋头均切片；干辣椒切段。, t o, j+ ^* T" V+ o
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% t* ]* r1 P0 o8 h7 _! M: f 2、在芹菜梗里放少量盐拌匀腌几分钟；香干斜刀片成片；将豆瓣酱、酱油、白糖、姜片同放一个碗里成味料。) s. }0 j- J; F+ A1 X3 k) y
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2 E. A8 R9 W: [1 K 3、锅中放少量油烧至六成热，下蒜片爆出香味后再下莴笋片炒至断生盛出待用。& E P8 r- P4 Q+ g
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3 Q% E! W( _& v' w* n 4、锅洗净置火烧热，放油烧至四成热，下干辣椒段，再下碗里的味料用小火炒呈樱桃色。: q2 d2 @0 o- q% r. T4 {* |+ L2 j" D
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- E+ j2 L5 g5 h/ O& W; K 5、加入约一斤半汤或水，大火烧沸后改小火熬几分钟，下蒜苗煮约半分钟。7 l" [& j. H: V& n! A9 V( b6 g
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8 z9 H8 O" H+ D# F) }) z3 n! @ 6、下香干片煮约五分钟。 g% c( h8 Y. ]% m; B
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* o4 `7 r5 D s3 k) y 7、滗去芹菜梗里的腌汁，下锅烧沸。
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& @5 l1 m; c# [. h; V1 O 8、再滗去莴笋片里的汤汁，下锅烧沸。8 u, y k; ]" ?5 T9 R
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6 t% M9 X; J o7 A3 b4 d) B& L- F 9、放适量盐、鸡精铲匀盛出待用。+ o' r/ d J: W( A3 y- y
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10、将油辣椒铺在香干上，撒上花椒粉。" g6 c9 W& M6 A' Z) P+ B2 u
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11、锅洗净置火上，放油烧至七成热。
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* ~- C8 H U2 V% x/ n* t: X 12、起锅将油烧到香干上。
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13、撒上香菜段。; L) o H- ], x( I! H' m) R/ p7 C
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谁说香干除了凉拌就只有煎炒？难道水煮不行啊？我说行，很行，十分行，而且味道还不错，很不错，十分不错，不信来试试：）
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