原料：
9 a$ o4 F& l" F; `- M' c　　鸡爪子、野山椒 - S; |, ^  x) Q3 G0 ]+ j& k
　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。 5 t3 D5 _* C! y. P7 H2 C# D1 a
　　做法1：
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2 y/ f% }' j  K; m' F6 N/ \　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。
: b3 S: B* q0 E' G( B; o* y+ o5 S　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。
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* k2 E' L% }6 H. m4 R　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。
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0 H" H+ r  Q9 G/ V　　提示：
! A$ I2 |$ o& h4 J2 X* a5 R5 p4 f　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。 ' N2 h2 j# k! c6 ~  b7 I! x
　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。 - W5 D; E; G  p4 f
　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。
% t9 i* Q. ^2 r9 ^2 d' Y" p　　做法2： & l: w9 N- Z8 W, m% P+ h# F  [
　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。
6 Y" \6 S% L% t2 j. i) O　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。
5 ~: [- Y8 A( z  y　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。' d( x8 R. C1 O

好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀