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4 }. c" n  g1 @( T! J5 D烹制方法：/ J/ c3 s* h+ }$ _! Q6 b& u3 I! {8 E
主料：大闸蟹 2只  肉泥 210克0 {3 @9 {" H+ I, j4 f' Z, D8 `
辅料：油 适量  盐 适量  莲藕 适量  鸡蛋 1粒  地瓜粉 1大勺  葱姜水 少许  白菜 适量  糖 少许  料酒 少许# p2 u0 V& U' l- l* C

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5 p: y1 n9 @' E; s: S" k- i% c- k. u8 u
, b5 ]7 [% I8 f- q8 Z
, l# i+ W$ e- S! G* ?1  蟹肉拆解出来，莲藕用料理机打碎。) k) i! b3 n' o# q; U1 H

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/ x/ M* w6 d2 ?8 W2 q2  将蒸熟的大闸蟹肉和膏全部取出来，肉泥、莲藕、鸡蛋放入盆中。9 J5 C8 ^! t# s2 W+ A/ D

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' I! i3 L4 B6 G8 ~1 T3　加入一勺的葱姜水。0 |. _+ g% Y. Z" t

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2 }( \& k4 _' B/ n4 k4  砂锅铺上白菜叶子，将肉酱分四份，在手上左右摔打上劲后放在叶子上。# d4 m/ _" x1 x  I5 E. w% j
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3 a' _9 w' q* X5  加入没过材料的冷水，在上面再盖上白菜叶，（这一步可以吸多余的油脂）选择慢炖大约2个小时即可。

应该是很鲜的味道，就是没看懂，蟹肉是不是先拆解出来，然后蒸熟，再加在肉酱里做出丸子？

为什么要放莲藕呢？跟狮子头有什么关系？传统是这样做的吗？

我是特别想知道蟹肉怎么弄出来，不太会弄不放蟹肉行不行呢？

放莲藕是为口感好，有点脆爽的感觉，而且可以中和蟹的腥味。

所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。

这个肯定很有营养，搭配很好，做起来很难做！！！！

红烧狮子头各个地方的做法不一样。 我们这还放馒头粒

这道菜一定很鲜美，就是做起来还是有一点麻烦。

蟹粉狮子头在烹制肉圆时要重视火候，将“狮子头”放入砂锅的沸汤之中烧煮片刻，待汤再次沸腾后，再改用微火焖约两小时。这样，烹制出的“狮子头”就有肥而不腻，入口即化之妙了。