引用:

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形男厨房鲜肉高丽菜卷　　: m8 ~$ r( M( a8 R& a6 |4 y* [

0 v8 v9 W- c1 x) D      高丽菜，又称包心菜，它的质地脆甜，味美可口，因其营养丰富，热量又低，多吃既不易发胖，又可强身壮体、健脑益智和抗衰老。向龙做的高丽菜卷，外皮爽脆鲜甜，肉馅鲜美多汁，是一道诱人食欲大增的菜肴，做此菜需要心细手巧，有兴趣者不妨试一下！/ j8 E, M- B3 p- p
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烹制材料(三人份)7 }/ S/ ^7 ^( {5 E2 f' X
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材料：
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高丽菜(1颗)、猪绞肉(414克)、红萝卜(1/4根)、姜(2片)、蒜(1瓣)、香菜(5棵)
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' Z0 B1 I0 t: N/ e0 d7 f# w2 }腌料：- U( i, m1 {7 s+ p- B* [8 q
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酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)、香油(1/3汤匙)* J& T3 `5 o- X, [* Y  c8 d
　　
3 V1 H0 m( f* N+ K% ^% y7 Z2 `调料：　2 u4 ], L1 e( y8 I5 c2 R' f$ d! N
　　
9 K2 }3 W: c  E7 V; H( h* \1 u$ F油(3汤匙)、盐(1汤匙)
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1、猪绞肉置入碗内，加入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙生粉和1/3汤匙香油拌匀，顺一个方向打至起胶。
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2、红萝卜去皮切成细丝，再切成粒状，放入肉馅中搅拌均匀；姜蒜都剁成蓉状。 . S5 B9 _+ l8 W2 D

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' D8 M, A+ K3 {# s. q; O  `; @% I+ r3、烧热3汤匙油，爆香姜蒜蓉，倒入肉泥炒散成肉末，待肉色变白便可盛起。6 b! {6 |3 e1 Y
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' Z1 k0 H& y( L3 K* K" Q! x. F4、煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入高丽菜叶烫至软，捞起过冷河沥干水，平铺在碟上，舀入1汤匙肉末作馅料。 0 y, O& X0 q# u: e, a
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+ C- r7 M- o; b' Y+ K5、合拢高丽菜叶的两边，包裹住馅料，往菜柄处慢慢卷起，直至卷成圆柱状。
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, i/ `" J" S( t# p' |6、用烫软的香菜梗，扎紧高丽菜卷的中部，摆放至碟中；再重复4、5、6三个步骤，直至包完所有的高丽菜卷。 5 S- o- Z3 S( K
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0 {( }% |$ ?$ W5 |( B厨神贴士：# x+ Y& @) l' Z7 n0 d3 T. X; ^

( L) ^. L$ [8 O4 y/ f+ k4 f5 I1、尽量选购大颗的高丽菜，这样剥下的叶片才够大，才能包裹住肉馅。
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9 X% |+ Z! o! [2 q2、高丽菜的菜叶很易脆，切半后掰开菜叶时要轻手，以免将菜叶掰得碎烂。1 f4 O$ A: I+ V+ A3 L3 h8 a! f
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3、要使高丽菜叶汆烫后保持翠绿色：一是在沸水中加盐；二是不能烫太久，菜叶变软便捞起；三要给菜叶过冷河。- o" F; j4 k2 T6 e3 [* j
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4、肉馅不能多放，否则包紧菜叶时，肉馅容易漏出来，也易使菜叶弄烂。0 p) _) q8 `7 s/ h" h
　　
9 V6 M7 K. _# K# h% R5、香菜梗用热水烫软后，可用来扎紧高丽菜卷，虽然香菜梗较有韧性，但还是要轻手，以免扯断菜梗。 6 O' U+ m2 P: I3 O- g  W- m( _$ E

这是韩国菜还是日本的菜啊,看起来不是很难,不知道吃起来怎么样.高丽菜有那么高的营养吗?看到后面的贴士3说的,见意还可以加一点油那样看起来也好看油绿油绿的!

晕!这道菜可够小资的了!得花多少时间啊?要是让我有这些时间的话!俺们东北人还是先选择包饺子吃!嘿嘿~不过也先顶你一下!辛苦了!