5 S9 x$ w! v" _2 z* p4 @6 _
+ ]# Z1 {; x. i8 p8 Z3 F5 d烹制方法：
) d4 d1 M- G, b: u4 t* U% z主料：咸鸭蛋 5个  糯米 200克  肉馅 300克
$ m' R% b: s7 e  {) ?( E/ D! w: h+ `8 v) k辅料：黄酒 适量  姜末 适量  葱花 适量  白糖 少许
0 `( [* `: A8 C* F7 n% A! ^' w' q, R0 J. A8 F% w5 X
+ i2 l+ _0 S/ J# q, e1 W/ ~, E( z7 Y

5 f- y2 A  V& S  I2 z# w1  糯米提前浸泡10几分钟就可以了，还要靠糯米吸收肉汁呢，可不能喝足了水，肉馅一份，一点点的料酒跟姜末，再往一个方向使劲搅拌，这样可以让肉馅更Q。
) C- {0 |  t6 ?) Q1 m! L9 ]& q+ _6 L( R) j& o

0 ?8 ~# J: X9 m0 l. @0 B3 w0 T! a" D  U+ d$ }
2  咸蛋黄跟蛋白剥离开，蛋白代替盐放到肉末里，再加少许白糖拌匀。0 G3 ?$ @+ |2 d, ]

# C: F1 i0 C3 h0 G8 ]
# m4 N4 m6 R7 x* L6 ~3 a; g. |, S3 i+ K6 ]& ^
3　用包包子的方法把蛋黄包到肉馅里，最后滚上一层糯米。- y( x8 A* u4 F, U

4 N: j: V1 L% s: k' @* U
8 w' }- F& H' e; z& @8 Q- F5 G5 Q
0 Z" f4 i6 @5 ~9 J& P4  蒸锅上汽之后丸子上笼，中火20到25分钟就好了。

这珍珠丸子不知道味道咋样，不过这图片拍的真的好啊。颜值高。

几年前吃过一次，一直不会做，看了楼主的要试做下

看着很有食欲，那咸蛋剩下的蛋白怎么办呢？再来个专做蛋白的吧？

看着就舒服，这道菜还没有吃过有机会一定做哈，谢谢分享。

哇哦。看着真馋人，可惜经常喝不到，做的不错，同事不会做， 附近有家丸子店

喜欢咸蛋的味道，这道菜就对我的胃了，谢谢了，自己试试

肉末混合了咸蛋黄的香，咸蛋黄更是吸收了一部分肉汁，让肉馅变得鲜香而不腻，一个下去，满满的饱足感。