老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
, q( M* L' K4 l" T 这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
/ u4 C$ B8 n% j! d: i/ E! G. z% L
& Q9 S% Q0 c; g7 K7 g4 }' O3 {& d6 e2 C* Y) n; {6 U8 ?
原料:
4 P. h! M) p& n% g0 x2 W, t2 D! T
牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水
2 H( p* U8 _" D) |$ c# B3 Y 酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：
+ S" J' T! H4 A7 u! Q: E
0 m' A% _0 S3 o4 a 7 L* \. k/ c, U9 G3 M; I
步骤：
6 v1 i9 r: u$ U/ @: ? Z1 L 第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
* @' G9 @' G. j9 a0 ]
/ o s% I! R) @1 Y/ W% V- c/ [; ?
& h) v3 _. d& M) K真正炖肉的过程要开始啦~
1 m1 U1 z" }' a) M2 ]/ y; o/ Y
1 G' Y- n) |2 s. @1 \& D4 M: F2 C% N+ m& L, A! O; ~
肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
( V! Z" U2 Y- _( _' v( {4 _ O9 T
: d7 d! s. M. a) G' A 1 S0 J+ F( k( `' Y* O
接着来：
2 R: F$ l0 q. `# K6 ^4 ^ U
2 ^1 d* X N1 S5 {7 ]1 F/ a
' _8 t$ H) K7 Y: K4 i9 U V, e; h料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
$ R) _. O' P( _- k$ Q. C
' M Y3 x$ e1 z$ M8 e; x. T
' T4 L8 Z5 Q% R& P调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~
% D% `2 K% r! o/ {$ @
* e, n7 Q/ s: r- v
$ j3 o/ [3 [& Q0 v5 D
10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~
& L% Y+ H- s# w% P, q( d
2 u2 s i. ^0 B/ y: R, F
, ^+ J" Z# W+ x! N7 K! u( {- M+ v8 {在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~
9 G' q3 m; T) T+ \& j, s' t1 m
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
