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小 发表于 2008-4-10 13:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----五花肉炒牛蒡[7P]
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烹制方法（两人份） 0 j4 w2 A& x, n( A3 U9 p$ C$ J
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材料：新鲜牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
: _2 A6 X; c" v$ T5 M6 B 调料：油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)" ^% S# v( x- @- G; ?& m# i
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! |) T! s3 q7 G4 ^1 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米长的段，放入清水中浸泡待用。$ n0 C- s0 c1 Q. s
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2 五花肉洗净拭干水，切成薄片；蒜剁成末。' Q+ E! w! y: I
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3 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黄色，盛起沥干油。
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' [* }& m' [; a4 续添1汤匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然后倒入五花肉翻炒均匀。 1 [! a9 H" @+ A9 r
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' G! T3 M, j5 [, b5 N5 加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，淋上1/3汤匙香油，即可上碟。
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贴士
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1 ~6 ^9 l# s3 h5 r& Z# h: [9 V 1、应选精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不会让成菜太过油腻。
. N/ ?4 H4 D% r+ T1 T; L3 K 2、牛蒡去皮切片后，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化发黑。4 Z P* Z. i; D/ E% t, [ z
3、牛蒡下锅后不宜久煮，否则会因温度过高，而失去牛蒡爽脆鲜甜的口感。8 Q% p6 h4 a9 h# N8 y4 g( y
4、选购牛蒡时，应以长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直的新鲜牛蒡为上品。 " K& M* G6 F& Y: L6 b( f7 P/ u
5、经常食用牛蒡可以清肠排毒、防止中风和高血压、降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者长期食用。/ z5 z# V4 {% m5 I2 n% u
& s# O' ^2 ~7 @. B3 ~ c- ]/ a9 D+ ?[ 本帖最后由 ls591101 于 2008-4-10 13:11 编辑 ]
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