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蚂蚁上树

[size=4][color=RoyalBlue]荤菜——蚂蚁上树
;x!iDDa1{"s'EV/S/^~ 【原料】
2{9ISZ^`/E/m 主料:粉丝100克，猪肉末75克。
g"b8[Y~~+U-HX 调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。
$o.W}&DxUA 【制作过程】
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]N (1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。 &VJ BM9c
(2)葱、姜、蒜均切末。 $S|c1ET)p|
(3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。
7A2L cF"z 【特点】 色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味. 9Y6wk%Rw}0Q4R
素食——蚂蚁上树
T#_aXI 〔主料辅料〕 &b$|#k.LZ"wE!\ b
粉丝…………150 克 2m UO_sB)A+b%{
郫县豆瓣酱……25 克
^2vI7d_@DP 熟面筋………250 克
E'y"pz3A 豆豉……………10 克
(K YI_"F.L 蒜末……………5 克 M-bA1h f-k/y
酱油……………30 克 $cyh\5Sn%P
姜末……………5 克
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VqO 汤……………100 克
-b|$ev^o 精盐……………3 克 6f~\'c)x0^:v
花生油………500 克 Cd U,RGdL8{3i
味精……………1 克 9ZwIB6dN)A;m
〔烹制方法〕 r @,zL;yci
1.将面筋切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。豆瓣酱切成碎末备用。 4G ^3bY`
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2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。 c }q$A]W
3.锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用。 !d4I}2ten `Z H
4.锅洗净置火上，下入油 50 克烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀。即可起锅装盘。
"fh:l+r e k 〔工艺关键〕 T8^Q{8[
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1.油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火。 V"c)rO"M3c"h
2.煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳。 #I:p%bk#z"{
3.煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳。
s1B3{9U~7{y 〔风味特点〕
6Sv9_iW 1.本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。
}XeO\%r$c 2.本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。
:T:O h~BP NhJ 药材——蚂蚁上树
}0|;o?~-|v3c"d 【药 名】：蚂蚁上树 H8D;Q;~mmzgQ
【拼 音】：sejieISHANGSHU
G7P e0}U | 【来 源】：为双子叶植物药大戟科植物蚂蚁上树的果实。 &V$Y_ CP6Z hf-}
【功 效】：止咳嗽。
hN;yD%Nej2c 【主 治】：对于伤风咳嗽、风寒咳嗽、燥热咳嗽、痰饮咳嗽、风热咳嗽、湿咳、暑咳、肺虚咳嗽等皆可用之。
5am6ab v$Z9WD5I3a 【性味归经】：涩，辛。入肺经。
v:?#Z;Jc$c~ 【用法用量】：内服：煎汤，6一9克。
$x7x$y#fA7` 【动植物资源分布】：产于云南。
(hMr,yNQ"dk"fn-D 【拉丁名】：Glochidion dalion T (Mulell-Aig) Kurz [/color][/size]

wow that's my favorite! Thank you so much for sharing:)

能够有图片就好了，菜的名字蛮吸引人的，还分荤素两种。

肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)……
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怀疑名字由来的真实性……粉丝明明是白色的