查看完整版本: 宏府春秋鱼

宏府春秋鱼

[img]http://info.cookgod.com/UploadFiles/200806/2008061011361946.jpg[/img]
qaD+bj.O? BPz0O~([0P:[;z
原料：五道斑一条（重约750克），
cQg9M?7{0`1XT&? %aH1_1^ KQad
           鲜鱼籽100克，金针菇30克。%?:d+a6aue
H;_9rm*Z2[,?
调料：鸡粉2克，味精3克，精盐1克，干生粉30克，
/DXp$pu}T5C)plO e"Br6yo{"@
          浓汤50克，色拉油1千克。
4a DRS+A,X a?2K`F ._$ArJ;c0w2`#t!G5Qw
制作：
1s5}sA:mP
:\*Y9hJBWV:m `#_ 1、先将鲜鱼籽上笼旺火蒸20分钟蒸熟取出晾凉拈碎，放入烤盘，入100℃烤箱内烤制1小时左右取出（烤制过程中间要将鱼籽取出扒散，以保证完全烤干），锅上火放少许油滑锅后倒出，入鱼籽，加入鸡粉、味精、精盐，小火炒干至香味出来即可。
}wQT^.[ @eI5n{e
2、将五道斑鱼宰杀洗净去内脏，去骨将鱼肉片成片待用。
y/z N%}2K;F$i{ $s9L*Z-se
3、头尾剁下，沾上干粉，入七成热油中小火炸约3分钟成型，摆入盘中。
6i j3uW_&Dg
@q#J*D0R)J:iR+hB*v 4、鱼片卷上金针菇，上屉旺火蒸约8分钟至熟，摆在盘中。z#F"k5j0F?
5`I6d7C&B"wh
5、锅上中火放浓汤，加入鱼籽打薄芡浇在鱼身上即可。2rN f\*z$mjF

$M;q,\E)i-]:Q#S~ 特点：鱼籽特有的香味配以鱼的鲜嫩，外型美观大方。

什么叫干生粉啊?是不是干淀粉啊?叫法和我们这边的不太一样.不懂是什么呢.

这道菜没听说过，第一次，是不是这样还要我去动手才知道，谢谢

油炸的不是很喜欢，没什么营养，不过看上去色泽不错！

这个菜看着就是香，鱼吧，油炸了就是香味很大的哦，呵呵，加上汁就更好了

味道怎么样不知道，但是确实看上去很有食欲， 不过楼主所说的那种鱼名没听说过。不知道好不好买。