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美女厨房----酸辣凤爪[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）　
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    材料：凤爪(8只)、红葱头(5粒)、指天椒(10只)、洋葱(半只)、柠檬(1/4只)、青椒(半只)、红椒(半只)
$\1u5u&NXMs 　　调料：油(3汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)7p&?m*i_"v6E&m

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#SR d_}$q/O [font=宋体][size=4][color=blue]1 凤爪斩去趾尖，放入沸水中汆烫1分钟去异味，捞起沥干水备用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 洋葱切成块，红葱头切成薄片；青红椒切滚刀块，指天椒切成圈；柠檬洗净切半。[/color][/size][/font]"sx6S1sRX.e

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@,^Nn d"T [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热3汤匙油，炒香红葱头和洋葱块，倒入指天椒炒匀。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 倒入风爪大火爆炒3分钟，注入2碗清水大火煮沸，加盖小火焖煮20分钟。[/color][/size][/font] C:?!v1M0O&EuY
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 加入5汤匙米醋、1汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入青红椒块拌炒均匀，挤入柠檬汁，即可出锅。[/color][/size][/font]
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厨神贴士}B`n$l2cQ
　　1、凤爪腥膻味重，要飞水去除血水和异味，才能下锅炒制和炖煮成菜。
Clq0ww2c 　　2、凤爪先下油锅爆炒，再加水炖煮，可增添凤爪的鲜香味，使之皮骨更易脱离。;F_0Z$^1B}
　　3、凤爪宜用小火炖煮，时间不可过长，否则凤爪易皮脱肉烂，影响成菜的外观。
"ve/q/KiCH| a3a 　　4、红葱头是中菜烹调中增加香气的食材之一，它兼有去腥的作用，因此烹调时不用加料酒，以免画蛇添足。
m)c8b-Bt I 　　5、给凤爪调酸辣味时，要控制好柠檬汁的用量，以免成菜过酸不适口。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]