浪漫惊情 2006-6-28 10:00
美食系列[图文]
手把手系列之一——手把手教你做蛋饺-G%x7lk6E
这个很简单滴。而且很方便做。出来之后又可以烧，又可以下火锅。 超值咧^_^
*^C8U]!g L
[img]http://www.yy11.cn/images/smilies/sm18.gif[/img]
!Jt(ZV&g6X:F @ }
[img]http://photo.sohu.com/20041116/Img223017202.jpg[/img]
|l?(m H J.k5|N
勺子里留点点油，加热 j3k H&h'~
[img]http://photo.sohu.com/20041116/Img223017221.jpg[/img]
6bR/`jPk
一勺蛋液...
'}#Q Yy,~i D
[img]http://photo.sohu.com/20041116/Img223017402.jpg[/img]
JH'J TTN%r`)T0We ~#F
倒在勺子里，发成蛋皮 v8l6Y I%w
[ b AVy
[img]http://photo.sohu.com/20041116/Img223017478.jpg[/img]
r zP3S
s7z.R2N#@ T
放上肉
I1Tz'p
N@gO['T
[img]http://photo.sohu.com/20041116/Img223017738.jpg[/img]c
u:F5X Hd M#W
一边拉过来盖上
N$UFk)j,x
[img]http://photo.sohu.com/20041116/Img223017574.jpg[/img]
'Z y |S+M
有MM问两边的皮怎样粘在一起。其实鸡蛋本身就会粘滴。如果怕下汤的时候散，用筷子顶住边边一小会就OK拉..
-K]4v(r/T
[img]http://photo.sohu.com/20041116/Img223017643.jpg[/img]
c5b g/b ?8Q"VJ
手把手系列之二——手把手教你做可爱铜锣烧
T0s9b+L3F z&G
材料：eR Bk]{(h6H Z
蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。
3LD+X a#i[-C
工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
EC3J E[;? \
砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。5@ GXB&Hp@9z
[img]http://photo.sohu.com/20041124/Img223161274.jpg[/img]%IG hc~c"^
混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）
N(M0r|
a$]
[img]http://photo.sohu.com/20041124/Img223161276.jpg[/img] V q'I-F N~9kL
覆盖保鲜膜，静置松弛半小时
0b A7n3k7Qrq&P^
[img]http://photo.sohu.com/20041124/Img223161277.jpg[/img]
(GM:H.x)p
平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可
-vS Qk
L y%x [
[img]http://photo.sohu.com/20041124/Img223161278.jpg[/img]
?B JR'l,X3N(YW
等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的-V.p w x @&H*?
[img]http://photo.sohu.com/20041124/Img223161279.jpg[/img]
g{ I T i,y1]
夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了
)m {S~@.x
[img]http://photo.sohu.com/20041124/Img223161280.jpg[/img]
R+Gp6N7Z
手把手系列之三——手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼
;[o/h'd r c'b-kJM'Q
材料：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁
S C V5X0K'p
[img]http://photo.sohu.com/20041123/Img223140797.jpg[/img]
!bZF['r O7o
鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
4fp rj-~-FYk-n
[img]http://photo.sohu.com/20041123/Img223140847.jpg[/img]
*t P b+Z+N0tT
腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）(JF9P
R/D Q d`
w{
[img]http://photo.sohu.com/20041123/Img223140892.jpg[/img]-P3\
D]S'I II r j,M
两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可
,J9t
i'a
k'ND X
[img]http://photo.sohu.com/20041123/Img223140947.jpg[/img]:qE5]F/g,yH
手把手系列之四——手把手教你做狮子头大战虎皮蛋!z:T/i'o-s
一、准备肉馅：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我加了几滴白酒）
8h'ir/_*z'B+f)p$[ e2a n
[img]http://photo.sohu.com/20041112/Img222954311.jpg[/img]
G0LV4n.?A)V
[img]http://photo.sohu.com/20041112/Img222954338.jpg[/img]
t%sP2S Xf[Wt)a
二、煮鸡蛋。剥皮待用5d k)e4j&o]"K
[img]http://photo.sohu.com/20041112/Img222954380.jpg[/img]
n7_+? N/a
三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）
7il C-E*d2M
[img]http://photo.sohu.com/20041112/Img222954438.jpg[/img]
U*i%S3c T r
四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。Aar7IX%I
[img]http://photo.sohu.com/20041112/Img222954448.jpg[/img]
!v.^%m)|!bu
[#\1VE
五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用 C4V _U F5_:^
[img]http://photo.sohu.com/20041112/Img222954473.jpg[/img]
p3p1Vp}:S Y
出锅
%@|I6B k+U
[img]http://photo.sohu.com/20041112/Img222954501.jpg[/img]aEv%QO'])kb
六、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。
N9u!@D/nXsv ? S
[img]http://photo.sohu.com/20041112/Img222954537.jpg[/img]
7ru4N*I6B Y y B5j+|
别忘了翻翻个，容易粘锅！得了R4J
P d f X
[img]http://www.yy11.cn/images/smilies/sm13.gif[/img]7l%Pj+@ O4N9Jh1J
[img]http://photo.sohu.com/20041112/Img222954557.jpg[/img]
0V N-Rl/M
手把手系列之五——手把手教你做锅贴
mX-et](l
准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
r!mg-E4qO x
[img]http://photo.sohu.com/20041111/Img222940067.jpg[/img]
x B4c&I:L"m,S4x
将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。 Tq{#GL n_
[img]http://photo.sohu.com/20041111/Img222940116.jpg[/img]
@)K0m|?&I1` |X$yRF
加调料
? \0BS{1\
[img]http://photo.sohu.com/20041111/Img222940146.jpg[/img]'o G} @%@ z*g"T3o;JP
在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！ 0tJ-m(DF[r
Q
[img]http://photo.sohu.com/20041111/Img222940167.jpg[/img]
1C
fL,u+V J4O
包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风哦! #UpcI C(~q
[img]http://photo.sohu.com/20041111/Img222940197.jpg[/img] Z T
{ A WPU
就是这个样子 ：
ze@e0Y Y-S&g3Mr.N!w
[img]http://photo.sohu.com/20041111/Img222940247.jpg[/img]G3u mD
L,U?6z
在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次. 0S K!RI#T([
[img]http://photo.sohu.com/20041111/Img222940338.jpg[/img] @:kbob:f3H,R { ~ d
外焦里嫩好吃啊！（不过好象过焦了~！~）
\&RY0u;O6L)r;A
[img]http://photo.sohu.com/20041111/Img222940396.jpg[/img]
`2X+j ?5Z/V
手把手系列之六——手把手教你做土豆饼
&Uo c4Rf:n+H g
1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）"xh/j!eJ'D&a
[img]http://photo.sohu.com/20041108/Img222889188.jpg[/img]} [#j:U w,O(\{N |
2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）
F]4z2G.YGf |-e i
[img]http://photo.sohu.com/20041108/Img222889247.jpg[/img] TCZ d,c
3.将蒸好的土豆去皮，弄碎
E yi i A b&t W6W
[img]http://photo.sohu.com/20041108/Img222889270.jpg[/img]{| ~ {R ~
4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊@ x LwV'I6|
[img]http://photo.sohu.com/20041108/Img222889388.jpg[/img]
rF EY*m*Z
5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。[{u,b"zI TB
[img]http://photo.sohu.com/20041108/Img222890803.jpg[/img]
;{r*u4G!?*LfdK
O
6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！看着好有食欲呢! .{6M%h.k K1P$S
[img]http://photo.sohu.com/20041108/Img222890825.jpg[/img]
yD'r l5ey~ ~0|
手把手系列之七——手把手教你做烧麦
%]o9yw-hy w
1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒 A R3u b$q ]9a.U
[img]http://photo.sohu.com/20041105/Img222857934.jpg[/img]/h7ae@^7b$r,|}/t
F
2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟
H l#]o[7K5n/W ?
[img]http://photo.sohu.com/20041105/Img222857936.jpg[/img]
a(r4^ |6\2H*?MXQ&y
3.和好的面团 _$}2gi"N/n:N7\ }8G
[img]http://photo.sohu.com/20041105/Img222857942.jpg[/img]
f q$H$o n:E"K
4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
E ~'b
\8N O/X
[img]http://photo.sohu.com/20041105/Img222857944.jpg[/img]
q@X ]z2u:^[0|
5.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。
V&^:V_ l2|.b(]!E6?
[img]http://photo.sohu.com/20041105/Img222858022.jpg[/img]
YX'W{{1@Th
6.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。 4?!a%b"C1N
[img]http://photo.sohu.com/20041105/Img222857959.jpg[/img]!O,`F[
Hci
7.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
Q%L
S)?{
Q5{
[img]http://photo.sohu.com/20041105/Img222857960.jpg[/img]
woshiyit 2006-6-29 21:46
支持 ！
3m `Eq#YG
^i"tDo
这样一看就是很好吃的样子！
在线客服(1)