查看完整版本: 辣焖牛腩 [1P]

辣焖牛腩 [1P]

[b][size=3]辣焖牛腩[/size][/b]
TZ6e5_n [img]http://eat.sz.net.cn/images/attachement/jpg/site21/20080130/00188b82e60d090a572648.jpg[/img]3pr wyC"V

*ovI`Y~ 原料mLj4VY2J S

'q_%a&SE&Q_     牛腩1000克，红辣椒、葱、姜、蒜各适量3V
|XmF!]d5l
8BfX C~5[*M ?
    调料X7yH3X)@W O

'tt3}"Uz S     老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，盐、冰糖、料酒适量K ob y _
`9O1?9h H
NL
    做法7S-I!lAa
!G3{ui:ry%Y/X,P
    1、牛腩放水中浸泡2至3小时，以除去肉中的血，再将牛肉改刀成正方块。锅中水加入姜、料酒，开锅后下入牛肉汆烫5分钟左右捞出，用清水冲去浮沫后沥干水备用。
0BqY$I'Y o1BDT
9E.p3|a'ufq     2、锅中倒入适量油，下蒜、葱、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加适量汤，再加盐、冰糖、老抽后盛入砂锅。
Z%p!i~Uw
e^1|2u&N7~"l1H.`     3、砂锅上火，用大火把汤烧开，改小火收汁，煲大约2至2.5小时，待牛肉煲透后，关火。煲中下入红辣椒，放凉即可。
;I@k\X)? o^T
H&mSJ/}o ]     贴士
V%F+F&vL&|/A_
IL@3dkD8^v1Vy!U     烧炖牛肉时加少量的醋，可以加速牛肉的熟烂，还具有除膻、提香作用。I i;v6pI
[
1Y c(r\o6j(e6t"e\g
    牛肉含维生素和矿物质，尤其因含丰富的铁质而有预防贫血、提升元气的功效，是补充营养、增强体力的优良食品。
0X&G'm(\e
2vs/bruj;d4L [[i] 本帖最后由 nailiang 于 2008-7-6 10:15 编辑 [/i]]

老兄，时间太长啦。能用高压锅吗？不知口感和砂锅的有多大区别？

味道很香金黄色确实很诱人.具有除膻、提香作用外香肉嫩不错！！

好啊 改天我也在家做做 我爱吃辣的得在你的基础上改改

好喜欢吃牛肉啊，带劲得很啊，而且焖出来的更是别有一番滋味！