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猪肉豇豆饺子[4P]

[img=400,595]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062308532854.jpg[/img]
k)V0pp b_ zIH [b]原料：[/b]猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克
C)E1GrI)H [b]调料A组：[/b]花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙
FY s2u/RP#U0b [b]调料B组：[/b]盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙
v!FD} Ya [b]饺子皮组：[/b]蛋清1个、面粉适量、水适量
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-Q;DbJA/|u 做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；
f7bC2Q7f2Ym;T8z [img=497,341]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062308550164.jpg[/img] tZ ?'z6EI

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]4P 2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；&p8v Q"e3@
3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；
@ky^/c 4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）RXG|#g2b/Z3M
5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。3}0_(d(c6`2]'?2NN?
[img=495,377]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062308552118.jpg[/img]
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Z9s ha 小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；D?hyv
秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；
V:k!] lP Js2h?L5O_ 秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。
4PBc.B+nB[1d,?&T v     经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。
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