tootoo 2006-7-7 07:07
黄河鲤鱼的又一种做法——蒸！
大家先来看看这两条纯种黄河鲤鱼的样子吧！c jr]`H
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开始吧，把它们收拾干净，然后将鲤鱼去头（鱼头可以留着做汤），片成三片儿，鱼的脊骨保留在中间一片儿上 sp0a~!{rW
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再将每片鱼肉片成若干小片儿，记着刀一定要倾斜着片鱼肉4Kch"q9c;w4x8o
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将片好的鱼肉加入适量的盐和淀粉腌半个小时
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鲤鱼肉腌好后，将锅中油烧至八成热时，入锅炸C4dt!Ag ~x
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炸至金黄色后出锅
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碗中加入适量盐、葱、姜、大料、酱油、少量的醋，用凉开水调制卤 H%ZT F'G%u
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将炸好的鲤鱼肉放入调制好的卤中d)G'p"GD/o`"?u
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蒸锅水开后，上锅蒸30分钟 \j:S\%`bd S
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怎么样，一碗鲜美的黄河鲤鱼就做好啦！
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tianca9i 2006-7-7 07:57
黄河鲤鱼的这种做发，斑竹我真的是第一次看到，有点特别
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在饭店实习的时候，也从来没听师傅介绍过这种做法，值得鼓励
格格妈妈 2006-7-7 22:34
哎呀，看到最后一张图片的时候真是让人精神一振啊。
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俺不太吃河里的鱼，不过这种做法用在别种鱼身上一定也不错。
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