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黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img]
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原料：
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DO
_sW1Z[0rX    豆腐、咸蛋黄、火腿
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调味料：
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3L P%_Xm/q    盐、湿淀粉 m4e^xKKpdu
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做法：q+JP5A(SH
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   1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。
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   2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。
b-Ha(g1ji%G
'BX;^2j&l;o+K+R [[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主
$gjc]nZ#i 豆腐的取材有没有特别的要求啊
hB3utJ1Fz.V 要是很嫩的

g_`1q(JC R9X 切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
nDC3M V0B\z)t 楼主
j}(V7F^\yf ? 豆腐的取材有没有特别的要求啊*h&e~KE]*}0Sb(|g
要是很嫩的
Q+x S(L*x4G5XvH9Z 切小指甲片可是难为人了 [/quote]"Y A(gWiw%m
用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下
"l&t,p.sANo vw ！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
6L-q1c
P2`0Y 楼主
yrA0MA/YrgM ] 豆腐的取材有没有特别的要求啊
Y
D^[V{2Y
iu ^ 要是很嫩的 i,_g|.z#c/`.}:h
切小指甲片可是难为人了 [/quote]
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I m"A4V-XA #Bz0kh }z
管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表
p;R3MIk:k @x tl b0gTI2dJ%x

:tH?_jo9e*e 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote]
k)Y0ki_z-?`4x
#C9}6{(J3yI}
KS;HNp6ey\2aC_ 有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表 Td9Tl2qVm
不是很明白什么是勾芡？ [/quote]lJ \'G1St{
“勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。