caibinet 2008-7-27 22:18
川菜--青椒炒肉
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原料：
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特辣青椒若干，猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤各适量。
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制作方法：
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①特辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻；@q'|$L|5O1}
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②鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟，待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许，再加入作料、高汤，趁大火出锅。
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青椒一定要选手指粗的，长得丑丑的那种。平常见到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出来水淋淋的，而且辣椒容易变得软软的，不好吃。
秀豆棒米花 2008-7-27 23:53
原来青椒的选择也有关系啊 这个菜满简单的 回头做来尝下
puyol 2008-7-28 08:27
其实我一直不知道青椒炒肉是川菜.另外,这个菜能不能不用嫩肉粉?
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