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辣子鸡丁

[align=center][img]http://blog.stnn.cc/UpLoadFile/2008/07/1000715151.jpg[/img][/align]Jz#z2Qo&E]U
[b]原料：[/b]鸡翅
#U CkbXD$\ [b]配料：[/b]大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、蛋清、淀粉、料酒
c1G o)M%j [b]制法：[/b] 2@-]RFp1d6~7K{;gJ@ l
1、鸡翅飞水沥干切丁，加盐、蛋清、料酒、淀粉，拌匀码制半小时 $_C&O0Z,t!]i
2、起油锅，多油烧旺，下码好的鸡丁，炸至表面较干脆（油一定要烧滚再下鸡丁，这样鸡肉表面干脆了，里面还是嫩的）
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L2^)J?+W0cZ 3、捞出沥油，锅内留少许底油。
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s E#l.p u{+A%g 4、姜蒜切片，干辣椒、大葱切段，花椒，下油锅炒香，加盐鸡精调味 3uj@ {_;Q
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5、倒入炸好的鸡丁，略炒即可出锅
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因为爸妈不喜吃太辣的，所以达不到在红红的辣子里翻找鸡丁的乐趣。微辣的口感适合更多的人群吧。

很喜欢这菜，可惜啊现在饭店都长价，辣椒多鸡肉少啊！吃的很不爽！