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牛筋牛蒡汤

用料
X1q$pc'`P7z 牛筋肉        400g]i)q#nYM)c
牛蒡        100g0?_2I`u vBno
白萝卜        1根（约300g）.JJ3X,t2ve*i v
白豆腐        1块（200g）?+x\nNyj
枸杞        1汤匙（15g） UV'QQ4^
生姜        1块（10g）s
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水        1500ml1@hC\]\uGa
盐        2茶匙（10g）
#Q%zu7x!Ek 做法
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{(lKx3wMBz 牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。 Y"@GPI
牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。 'l @%K(@{$c!u,z uf1y
把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。
^1BQ%`if 加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。
+i.C Z1M8?3k%N4E R{+F9s 小贴士1ZcS7EU)[]F1w:M

0yi%G(v/}IX 牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。
0YB[K9l6aVe 牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。 ]^WK.l$aFB

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