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一品虾饺皇[6P]

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材料：澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。 I+IW&WV
做法：
3G$PW1__ {w;] (一）准备馅料：
Y#PT;Uc6i 1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟； }D1iJP#]"u-g
2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；~*G:q4c!Ma,uo
3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；#E CKp{.Qz
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,v4?Q+~K:Q{O 4、肥猪肉剁成泥，备用；%J"K} u/za3Vmt~y
5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：6X
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
GY-Mc1{;|2l)c 2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
$N'C {_,f? 3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
j+H~$C6J2\1Tt 5、揉好后，醒一会；
/x0bOva'S+\B6z 6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
0~7Hk3_UOy*a-P)u 7、放入馅捏成饺子状
6t*A(we.e!E8K_i:Z 8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）FRP ]%E[%r6@4E
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)ISTm1UY [color=red]特别提示：很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：[/color]:{o \[Z-UWiy
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[color=red]1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；[/color]+Uj;XT2~x%Z5b
[color=red]2、揉面时要加猪油，[/color]
3p2I f z+x [color=red]3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）[/color]yzJL4o.HE
[color=red]4、锅中垫上蔬菜[/color](|iP;y(q]
[color=red]5、从头到尾都要轻拿轻放呀！[/color]

若然虾仁烫熟之后，虾味会大量流失，还是不烫为妙。

擀面皮是门技术活 不是人人都能学得来的！

那面皮真是冰雪晶莹 馅料真材实料  让人想入非非耶

还是笋好些，金针菇的口感有些粘，没有笋利落，但是还是非常诱人啊..感谢

一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；