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酱牛拐筋

[img]http://www.eat4.com/upimg/080822/4_103456.jpg[/img]$f:[#IGA"k
主料：牛蹄筋3000克td
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调料：盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克
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#@l3b5Nc'd OE 特色：
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L6ObJ:{h#XT6O 酱紫色，韧烂，咸香可口。
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w 做法：
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g EJ%[0X(e'l_ 1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；
+Hp/]o4}*o c WuP"Q 2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
^w r)M'Vn Ds:F-iY 3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；2R8g)Vy)p*[+z7a
4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；
4_*I0?EYou 5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
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r5s3R 6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；
w:r&FLJ|0aCm 7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。
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\)y0f$@ t#P7Q 制作要诀：
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bPp2]J 备清水3000克

貌似太油腻了把，应该加点蔬菜。搭配会更好