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三杯鸡

说起三杯鸡，很多人会习惯在前面冠上“台湾”，都以为它是台湾菜。其实，三杯鸡起源于江西宁都，只是传到台湾后名声变得更响，它的来历与民族英雄文天祥有关。
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用料
.VPho7]r 三黄鸡            1只
U4Taz]#}n_@ 大蒜              50gK*`7`CI-c
大葱              1段M+Y AH"]7z|~8H+LZ
小洋葱            5枚
}w"~Snr*a@'O)G 红辣椒            2支o*Ye1O(R4kiycn'|
老姜              1块（约5g）9`)y%J/RJ9ggX@
酱油              100ml
8blrN@jl,D$^ 香油              100ml:l:E~4x,B3o7`9_&Iw
米酒              50ml:|A oY-H1`-s
绍酒              50ml1n;J"m/I}.{ G:^Q
冰糖              50g
'[\[(u8LKE;^ 九层塔叶（罗勒叶）20g0Vu}k rN1vStMs
清鸡汤            200mlL L:qObu'Q
白胡椒粉          1/3茶匙（2g）)~ nM\0GS,^"m
做法Ot$tZBnC
小洋葱剥去外皮，切去根部。大葱切成1cm长的小段。老姜洗净切片。红辣椒切成斜段。 Y&g|!C5zSuw]
将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成1cm宽、3cm长的小块。
$C6u@G)w@z 中火烧热锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、大葱小段、整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香。 F4xW8O8fA.f
接着将鸡肉小块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。
Gfm p:JVk&D2f 在锅中调入米酒、绍酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓。 H4{5_tKq:`n
最后将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。
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t"V 小贴士
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三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量。

dZ2d3jF ?#G;\w 九层塔叶是东南亚一带制作菜肴常用的香料，和薄荷、熏衣草、迷迭香等都是“紫苏科”家族成员，它有薄荷的香气而又不同，在三杯鸡中起到独特的作用。 y
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又是煮鸡  不过 每天都是吃鸡的` 还好 来到这里 看看鸡还有什么做法!