yjswhf 2008-8-30 07:25
香浓美味的酒香椒盐肘子
外酥里嫩，味香咸鲜，十分有特色的一道菜。i3W
e8[7? a2Svv3Gb
主料：猪肘子1个(约1.5公斤左右) 8_m wP)C,T&xD
辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
7p M&h6xk%F @F
制作：
D G |'\MR9R
1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净;
?(?'t$K^
2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内; g v8QI N Ho
3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分; 5} }3oUhG
4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。 .vh[*U U3K&L
色香味：外酥里嫩，味香咸鲜
在线客服(1)